可乐鸡翅(独家秘制做法)

时间:2018-05-14 11:42:49 来源:健康美食作者:鸡翅点击:

导读:可乐鸡翅(独家秘制做法)2018-05-14 11:24 来源:健康美食用料 鸡翅(翅中最佳)8个可乐 易拉罐一罐盐 适量料酒 老抽 7ml
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用料 鸡翅(翅中最佳)8个可乐 易拉罐一罐 适量料酒 老抽 7ml生抽 10ml生姜片(可有可无,有则更好)5片桂皮(可有可无,有则更好)半支或一支

可乐鸡翅做法

在生鸡翅上划刀,或者用签给每个鸡翅正反面共戳6个小洞,这样可以更加入味。用一勺老抽5ml,两勺料酒10ml腌至少两小时 【时间紧可省略腌制,但要划刀和戳洞,否则不易入味】

锅中放冷和葱姜片,鸡翅与冷一同下锅煮开,不用煮透,看到浮沫比较多时关火捞出即可,用温一个个冲洗掉浮沫,沥干

厨房擦干,有杂毛可以这时候拔干净

【最好用不粘锅】把锅用姜片涂一遍可以防止鸡翅粘锅

(不用放鸡翅自己会出)用小火将鸡翅煎至金,晃动锅以免粘锅

一听可乐、一勺料酒、一勺老抽,两勺生抽,加半支桂皮一个八角会更有风味。不用加

炖至汁还剩一碗的量时,再尝尝咸淡,如需加再加少量,这样不容易出差错。

炖至汁收浓,浓度看图,基本所有汁都裹在鸡翅上了,只剩约三勺汁了,出锅

小贴士

1.第一步骤是去腥的,把鸡翅用清加几片姜,几段葱,煮开,撇去浮沫(这就是被煮出来了,去腥),然后用清干净,沥干(防止下一步煎的时候溅

2.用冲可使质不紧住,更嫩滑

3.汁在要收浓的时候收得速率会比开始,所以看着差不多的时候要盯着点儿,火调小,不然糊了就功亏一篑了

4.喜欢甜一点就用可口可乐,不太喜欢甜就百事可乐

5.【为什么要先腌后焯】①更入味。已腌入味的生再焯6分钟至开锅并不会煮掉里的咸香

②【错误解答】如果先焯后腌的话,焯之后缩紧了,一来不容易入味,二来容易变柴。

6.口味是很个人的事,这是一道咸咸甜甜的建议平日喜欢里脊的朋友,放一听可乐,平时不经常甜口朋友,放半听可乐

7. 这个谱中,一勺=5ml

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