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手工炸酱面的做法步骤

时间：2018-05-13 21:03:36 来源：豆果美食作者：适量点击：

揉面、醒面、拉面中唤醒了面的嚼劲。加上简单营养的杂酱配合，简直好吃到飞起来。

难度：切墩(初级)时间：30–60分钟主料面条食材:水适量高筋面粉适量炸酱食材:猪肉200g胡萝卜2段小白菜250g干香菇4个鸡蛋1个西红柿1个小香葱2根姜适量生抽1勺老抽1勺黄豆酱1勺甜面酱1勺淀粉2勺蒜适量醋适量料酒半勺

用料小秘诀家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

1.高筋面粉加入适量的水，揉好后擀成面饼，双面抹油，叠放。（手工拉面在和面时要软硬适中，这样醒好后更好拉）

2.用盆盖在上面醒面1小时，这一个小时正好开始做炸酱。

3.胡萝卜丝小青菜焯水备用。

4.小香葱分葱白和葱叶两部分切碎，生姜切末，干香菇泡发后切丁。

5.油温7成熟后放入剁好的猪肉，加葱白，姜末，料酒翻炒。

6.出香后，加入黄豆酱，甜面酱各一勺，翻炒。

7.另起锅炒一份西红柿鸡蛋，加入炸酱中，加水煮开，倒入水淀粉。

8.出锅后在杂酱上潵葱叶提香。

9.醒好的面切条压扁。

10.水开啦，拉面下面喽。

11.加入炸酱面，胡萝卜，小青菜。一碗营养又劲道的营养手工杂酱面就做好啦。

12.吃面的时候可以来点泡菜、酸菜等，我家吃的时候一般会把蒜切片加入生抽和醋，泡十分钟左右就可以搭配吃面了。

聪明的人都知道 3种“清道夫”食物要常吃，软化血管降三高！

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