时间:2018-05-13 12:04:02 来源:肉肉私厨作者:铁锅点击:
铁锅炖鱼据说是一道东北菜。也有人说是一道川菜。具体是哪里,我也不大清楚。只是在好几个月前,有一个朋友请我们一家出去吃饭,吃过一次。好像的在一个川菜馆吃的吧。觉得这道菜味道不错,回家一直念念不忘。一直想找一个机会,在家尝试一下自己做做这道菜。上周日,老公和几个朋友去了一个私人鱼塘钓鱼。钓了好几条大大的鲫鱼回家。所以这几天家里都是吃各种关于鱼的菜肴。什么鱼汤,蒸鱼。反正你可以想象的做法都尝试过了。当然也少不了这道铁锅炖鱼啦~~这个做法是我请教一个朋友教我的。今天就和大家分享一下。希望大家喜欢!
操作步骤:
1、这是我钓上来的鲫鱼。刮干净表面鱼鳞,去掉鱼的内脏和鱼鳃,刮去鱼里面黑色那层膜(腥味重),再用清水把鱼的里里外外再清洗干净。居中砍断,本来这道菜应该用的是鲤鱼,但我家只有鲫鱼,就先用鲫鱼代替吧!
2、姜切姜片,大蒜拍扁去衣,干辣椒,八角,桂皮,花椒全部清洗干净沥干水备用。
5、油炒香后,加入姜片,大蒜,香料炒香。
7、放入东北大豆姜,小火炒香。
8、加入高汤(这是我之前熬的牛骨汤),假如没有高汤,也可以加水。
9、大火煮开后,加入鲫鱼。再次煮开后,调为中小火,盖上盖子炖15分钟。
香喷喷的铁锅炖鱼就完成了!味道鲜美,非常好吃!儿子吃完一条鱼连汤汁都不放过。值得向大家推荐!看完这篇文章,大家学会了吗?
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