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教你宫保鸡丁最简单快手的方法，肉嫩味美，好吃又下饭！

时间：2018-05-09 23:45:00 来源：黄豆豆的美食厨房作者：鸡丁点击：

宫保鸡丁，一道闻名中外的特色名菜。宫保鸡丁以鸡胸肉为主料，搭配上花生米、黄瓜、胡萝卜、辣椒等食材加工制作而成。 出锅后的宫保鸡丁色泽诱人，酸辣爽口，鸡肉滑嫩，花生米爽脆。这道菜不仅好吃，而且还是一道超级下饭的家常菜，一般饭店都有这道名菜，很多快餐店还有用这道菜做的盖浇饭，我家小朋友对这道菜是情有独钟，可谓百吃不厌，去外面吃饭最爱点这道菜，回到家里还经常要求做。前段时间让做一直忙没做，后来某天又嚷着给他做这道菜，我忙于事情没时间去买菜，就让他自己去超市帮忙买食材，最后花生米给买成新鲜花生，食材不全就凑合做了一道改良版的宫保鸡丁，以为这样就算是满足他的要求。

昨天放学回来后问小朋友晚餐想吃什么？小朋友告诉我要吃宫保鸡丁，告诉他家里没食材改天再做。一听这句小朋友就开始不高兴地说：你都答应好久说改天做，一直都没有给我做。回复他说：那有呀！上次答应改天做，不是做的吗？只不过没有加花生米，当时还告诉过你的。小朋友继续说：食材不全就不是宫保鸡丁。现在要求真是越来越高，没按要求做的还不算数，为了不让他认为妈妈说话不算数只好按要求给他做，要不改天又该唠叨答应他的事情没有做到，回头要求他做就没有说服力。

准备工具：九阳轻奢派炒锅

准备食材：

鸡胸肉1块、胡萝卜半根、黄瓜半根、大葱半根、花生米1大把、干红辣椒5个、花椒适量、盐适量、生抽1勺、香醋1勺、红薯淀粉少许

制作方法：

1、准备好所需的食材，分别清洗干净

2、鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁，大约0.3cm左右厚和宽

3、花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟，我习惯用烤箱烤，简单方便，同时还不用担心烤糊

4、胡萝卜、黄瓜分别切丁备用，大葱切段备用

5、切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味

6、煤气灶开火，锅里倒入适量的食用油，油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味

7、炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味

8、加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色

9、放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒

10、大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色

11、放入香醋快速翻炒几下入味

12、加入黄瓜、花生米和少许盐

13、翻炒均匀后关火出锅

小贴士：

1、鸡肉下锅后要大火快速爆炒鸡肉才更嫩，炒的时候不宜太久，久了就会老

2、腌制鸡丁用的红薯淀粉可以换成玉米淀粉、土豆淀粉、鸡蛋清等

3、花生米用烤箱烤的吃起来比较健康不油腻

4、喜欢吃甜口味的，出锅前可以加少许白糖提鲜和添加甜味，为了孩子吃得更健康做这道菜没有添加糖

5、辣椒和花椒的用量根据个人喜欢的口味随意调整，喜欢麻辣味重的，增加花椒和干红辣椒的用量，如果不吃辣可以减少辣椒的用量或者不添加辣椒

孩子最爱的吮指回味糖醋鸡翅，酸甜开胃超下饭!

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