怎样配制蜂蜜梅酒?—唐三镜吴月平讲解简易酿酒工艺

时间:2017-10-20 17:17:12 来源:搜狐作者:干酵母点击:

导读:怎样配制蜂蜜梅酒?—唐三镜吴月平讲解简易酿酒工艺2017-10-20 16:54 来源:搜狐(1)配方成熟梅1840kg,蜂蜜3084kg,
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(1)配方

成熟梅1840kg,蜂蜜3084kg,果胶酶2.4kg,活葡萄酒干酵母、及偏重亚硫酸钾适量

(2)制作过程

①将成熟梅与蜂蜜混合均匀。

②添加果胶酶进行酶解:作用30d后,梅果软化,果与果皮及果核分离。

调整度:将上述物料加约2250L,浓度调整为35°Bx。

④添加偏重亚硫酸钾80mg/L,并静置ld。

⑤加入经预先活化的活葡萄酒干酵母发酵后,经压榨、灭菌、过滤、冷却、调配、充C02,即可装瓶。

(3)成品酒理化指标及其特点

酒精体积分数为6.3%,浓度为12.7%。酒液中的有效成分极易被人体吸收利用。该酒颇为女士及年轻人所喜

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