时间:2017-10-20 17:17:12 来源:搜狐作者:干酵母点击:
(1)配方
成熟梅1840kg,蜂蜜3084kg,果胶酶2.4kg,活性葡萄酒干酵母、白砂糖及偏重亚硫酸钾适量。
②添加果胶酶进行酶解:作用30d后,梅果软化,果肉与果皮及果核分离。
③调整糖度:将上述物料加水约2250L,浓度调整为35°Bx。
④添加偏重亚硫酸钾80mg/L,并静置ld。
⑤加入经预先活化的活性葡萄酒干酵母发酵后,经压榨、灭菌、过滤、冷却、调配、充C02,即可装瓶。
(3)成品酒理化指标及其特点
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