家常豆腐做法吃腻了,大厨教您高大上的豆腐做法,掌握窍门很简单

时间:2018-05-08 23:05:04 来源:美食圈作者:豆腐点击:

导读:家常豆腐做法吃腻了,大厨教您高大上的豆腐做法,掌握窍门很简单2018-05-08 22:47 来源:美食圈铁板客家豆腐制作方法:1.将老豆腐
扫描关注公众号

板客家豆腐

制作方法

1.将老豆腐300克改刀成4×2厘米的夹刀片;2个打匀,入锅中煎成皮;五馅100克加西芹末、胡萝卜末、三文治火肠末各30克,调入3克,味精、胡椒粉各2克搅匀,制成馅料,将馅料加入夹刀豆腐片里。

2.用皮将夹好的豆腐依次卷好,在接口处用生粉10克粘连。

3.锅上火入色拉500克(约耗80克)烧至六成,下入卷好的豆腐卷炸至金色,捞出沥,装入用圆葱圈30克垫底的板中。

4.锅底留25克,下入葱末、姜片、蒜末各3克炒出香味,下入酱15克、料酒8克、加清300克调味,出锅前用湿淀粉6克勾芡,淋在豆腐上即可。

板脆皮豆腐

主料:内脂豆腐、猪

辅料:泡椒末、姜米、蒜米和郫县豆瓣

调料、味精、、香

做法

1、把内脂豆腐切成节,待粘匀脆炸粉以后,下入七成锅,炸至外酥内便倒出来沥,随后放到烧烫并垫有铝箔板内。

2、锅里放色拉,先下猪末炒散,再放入泡椒末、姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香出色,掺适量烧开后,加、味精、调味,待勾薄芡、淋香后,出锅舀在豆腐上面,撒葱即成。

关键:要想让内脂豆腐达到外酥内嫩的口感,那在炸制前就需要裹匀脆炸粉。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告