咸鱼干烧茄子:用这个“干货”做菜,味美汁浓超下饭

时间:2018-05-08 22:25:46 来源:碧芝作者:咸鱼点击:

导读:咸鱼干烧茄子:用这个“干货”做菜,味美汁浓超下饭2018-05-08 22:15 来源:碧芝夏日的天井最为热闹,白天晾衣、晒谷;傍晚,收拾后
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夏日的天井最为

天晾衣、晒谷;

傍晚,收拾后,用冰凉的井冲刷下,就是歇伏纳凉的居所。

大人们话话桑麻,道道粇稻,

孩子们望望星空,捉捉萤火虫,

而后乘着柔静的天光与爽朗的晚风沉沉睡去。

这种天井睦邻间亲切、悠然的时光,

自然赋予的宁静与乐,

现今大多存在于遥远的旧忆里了。

(摘自新浪微博

【咸干烧茄子】食材:财干、茄子、蒜瓣、生姜、香葱、红尖椒;

步骤

1、财干提前洗净,用温泡软;切成小块;炒之前尝一下咸淡;

2、蒜瓣、生姜、香葱、红尖椒分别切碎末;

3、茄子去蒂,洗净,切成滚刀块,用少量腌制二十分钟左右,倒掉析出的份;

4、,爆香蒜末、姜末、红椒碎,下入咸块,小火略煎一会;下入茄子块,略翻炒,倒入温量至少没过食材,加适量、生抽、老抽,小火煨至只剩一点汁,撒上葱,即可起锅装盘。

芝语:

1、茄子用先腌制出,炒的时候不“”;

2、财干事先尝一下咸淡,并先用煎一下,煎出它的咸香味;

3、茄子、财干都已有咸味,加焖烧时,酌情放

茄子在焖烧过程吸收了财干的咸香味,

茄子绵软咸香,汁拌相当地美味

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