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北方非常有名的一种饼，比葱油饼香，比煎饼好吃，买不到美味

时间：2017-10-08 12:16:24 来源：作者：点击：

油饼

这个菜谱是四张油饼的量，可根据个人实际情况增减用量。

用料: 面粉300克，开水190克，盐，花生油。

1.300克面粉放入大盆内。

油饼

2.慢慢加入190克开水。

油饼

3.一边加一边用筷子慢慢搅拌。

油饼

4.搅拌成小面絮状。

油饼

5.待面稍凉下来后，揉搓成光滑的面团，盖好，饧三十分钟以上。

油饼

6.饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀。此时的面团约480克左右。

油饼

7.分成四个面剂子，每个剂子约120克。

油饼

8.取其中一个面剂子，面板上撒点干面粉，摁平，擀成大圆饼，越薄越好，但注意不要擀破。这个步骤不要求圆，因为之后还要卷起来，够薄就好，越薄成品的分层越多，口感更好。

油饼

9.倒一勺花生油，小半勺盐，用手抹匀或刷匀，四周稍留些空间，不用抹到边，不然一会卷起来时会漏油。

油饼

10.从一侧这样慢慢卷起来。

油饼

11.卷好后再从一侧开始这样卷。

油饼

12.卷成这样，收口朝下，放在面卷的最下方。

油饼

13.剩余的面团也按此步骤依次卷好，用干净的大盆盖好，静置十分钟左右。

油饼

14.摁平，擀成圆饼，薄厚看个人的口味，我喜欢薄一些。

油饼

15.平底锅内放少许花生油，保持小火，油热后放入面饼。

油饼

16.一面成型后翻面煎另一面。

油饼

17.另一面也成型后翻面继续煎，煎至两面金黄色即可。

油饼

18.可以出锅了。

油饼

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