时间:2017-10-08 12:16:23 来源:作者:点击:
这次我把猪肉和笋干做成发面水煎包,皮松软,底儿香脆,馅料鲜香味美,还多汤汁。
咬一口,直流油,香得很!
有一个小窍门,笋干水发切碎之后,入包子馅料之前,提前下油锅煸炒,一是为了去水,二是为了笋干充分发挥它的鲜香味道。
面粉400克、酵母3克、水约200克
做法:
1、 酵母用温水稀释,静置三分钟,然后分次倒入面粉中,一边倒,一边用筷子搅匀;
2、 然后揉成光滑的面团,盖上湿布放在温暖处饧发;
4、 笋干提前泡发清洗并攥干,然后剁成细碎;
5、 起油锅,油热后,下入笋干碎煸炒,炒至水分全部蒸发,鲜香味儿出,盛出晾凉;
6、 小葱切碎,生姜剁成碎末备用;
8、 然后分次加水,按一个方向搅打上劲儿;
9、 最后添加剁好的笋干碎和葱碎,轻轻拌匀;
10、 面团饧发至原来的2倍大小,取出;
11、 揉匀,排气,揉到切面无明显气泡;
12、 分割成等大的面剂儿,擀成厚薄均匀的圆包子皮;
13、 尽可能多的包入馅料;
15、 全部包好以后,盖上湿布进行二次饧发;
16、 等到包子面皮变蓬松了,平底锅抹油,加热,把包子依次排入锅内;
17、 盖上锅盖用中火煎制;
19、 继续盖盖煎制; 等到锅里吱吱声香,打开锅盖,看锅内水分全部蒸干,锅底四周淀粉有翘起时,关火。用一个大盘倒扣,然后倒扣平锅;
温馨提示:
1、 猪肉带肥肉,吃起来口感会更润泽,味道也更鲜香;三肥七瘦就可以;
2、 调制肉馅的时候,水要分次添加,添加一次水后,全部搅打进去,再第二次添加;添加水搅打的肉馅,汤汁多,口感嫩;
3、 笋干有咸度,所以要提前浸泡,并换水;
4、 笋碎提前用热油煸炒,一是为了去水,二是为了笋干充分发挥它的鲜香味道;
6、 煎制的时候,包子收口可以朝上,也可以朝下;
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告