全世界的瓜都全了

时间:2018-05-07 22:46:41 来源:厨影美食mp作者:果实点击:

导读:全世界的瓜都全了2018-05-07 22:24 来源:厨影美食mp民间有句谚语:“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。一到夏季,辛辣油腻的食
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民间有句谚语:“春芽、夏瓜、果、冬根”。一到夏季,辛腻的食物就会被“打入冷宫”,而各种瓜果就会备受恩夏天是瓜的季节,各种瓜应接不暇,西瓜、甜瓜、冬瓜南瓜……哪种是你的最呢?

西瓜

西瓜堪称“瓜中之王”,原产于非洲,后来逐渐北移,最初由地中海沿岸传至北欧,而后南下进入中东、印度等地,四五世纪时,由西域传入中国,所以称之为“西瓜”。

夏天里最大的福利是西瓜。瓜壳里,漾着让人顿觉清凉的绿,圆滚圆滚地呈现在大街小巷里,让人忍不住走过去,抱几只回来,趁着大天,渴之际,大朵颐一番,完全不顾形象得瓜汁横流,下巴里,衣服间粘住甜分,亦不管不顾,因那透人心脾的甜与清凉早已让整个身心酣畅淋漓。

小时候,是没有冰箱的年代,我们常把西瓜放在系着绳子的桶里,再悬挂在井中,晚后拿出来,瓜皮透凉,轻拍,能听到瓜里发出清脆的声响,用刀一切,瓜薄脆般开裂,露出红色的瓜,惹人嘴馋,此时的瓜如同冰镇,清凉却不冻。最用勺子挖着,一口接一口,把色的吐得满地都是才算圆满。再有,用片状的西瓜,倍增瓜的甜度,我们总是好奇,这平凡的色粉末状的与艳红的西瓜相融合,味道竟然这般恰到好处

南瓜

南瓜原产于墨西哥、北美、危地马拉一带,后传播到欧亚大陆。因为南瓜可长时间储存葡萄人就带着南瓜远洋航行到中国南瓜很可能就先从广东、福建的口岸登陆中国,在东亚的广大地区开始种植。南瓜营养丰富,《本纲目》言其“补中益气”,还有保护膜,帮助消化和解毒作用,而且味道甜美,很好。难得可贵的是,这个甜尿病人也脂降作用

冬瓜

冬瓜主要分布于亚洲其他带、亚带地区,中国各地地区均有栽培。虽然名为“冬瓜”,这种瓜却是生在夏天,只是因为冬瓜老熟以后,身披一层霜,酷似冬日雪落于其上,夏之际,十分悦目,故取名为“冬瓜”。盘点全球顶级食材探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食冬瓜是一种兼具美味营养价值的。在中医眼中,冬瓜夏季第一瓜,它可以降低人体液中的胆固醇和甘三酯,有助于防治冠心病,还可保护补充分、消肿利尿、防止中暑,总而言之,夏天冬瓜,没错的!

北瓜

很多人从小就被一个问题深深困扰:为什么有冬(东)瓜、南瓜西瓜,却没有北瓜呢? 其实在中国高等植物数据库全库中,可以找到“北瓜”这个名字,不过令人诧异的是,北瓜居然是南瓜的一种。

北瓜其实是笋瓜的一种俗称,由于果实形状颜色相似(大小不相似……),而且味道也几乎相同,因此又被称为印度南瓜。值得一提的是,笋瓜的果实是南瓜家族里最大的,2017年“最大笋瓜”的世界纪录重达1054公。一般所谓的“万圣节超大南瓜”,大多数也是“北瓜”。

甜瓜

甜瓜,也有些地方称之为香瓜。甜瓜原产于非洲带沙漠地区,昼夜温差大,分更加容易积累,使甜瓜起来香甜可口。甜瓜在中国也有很悠久的历史。大约在北魏时期,它便和西瓜一同传入中国,因香甜脆嫩、多汁爽口、甘润清冽而颇受百姓喜。甜瓜虽然有着丰富的营养,香甜的口感,但是也不能多。因为甜瓜含有丰富的果汁太多会使我们的胃液变淡,造成消化不良,容易肚子

哈密瓜

又名雪瓜、贡瓜,是一类优良甜瓜品种,果型圆形或卵圆形,出产于新疆。味甜,果实大,以哈密所产最为著名。据史料记载,清朝康熙年间,哈密王把甜瓜作为礼品向朝廷进贡,“哈密瓜”便由此得名,并成为新疆甜瓜的总称。哈密瓜喜充足的阳光和较大的昼夜温差,天可以充分发挥光合作用,而夜晚的呼吸消耗较小,有利于养分沉淀,因此分含量高,味极香甜。哈密瓜有“瓜中之王”的美称,含量在15%左右。形态各异,风味独特,有的带奶味、有的含柠檬香,但都味甘如密,奇香袭人,饮誉国内外。

梢瓜

梢瓜,学名叫瓜,北京叫老秧瓜,有的地方也叫生瓜。梢瓜属甘寒,瓜清甜,是夏季极佳的消暑盘点全球顶级食材探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食。梢瓜可生着当,也可以做用,可炒也可凉拌。在炎夏酷暑之季,梢瓜最适宜用凉拌食用。凉拌时将梢瓜切成两半,挖去瓜瓤,切成薄片,放上、味精和香,再拍上几瓣蒜,拌匀食用,非常好爽口。

瓜是日常生活中最常见的一种了,其口味清淡爽口,清炒、凉拌都是非常好的法。广东地区还会用老瓜作为煲材料。

丝瓜

夏天的乡间,总能看见茎须缭绕的瓜架旁开满色的朵。橙橙的色彩,明丽,欢,给人愉悦。远望,瓜架上,叶子繁翠,密密麻麻,近看,三三两两丝瓜藏身于瓜架间,露出饱满的长条身姿,以一种轻松俏皮的样子俯瞰着人世间。勤劳的乡亲们用巧种植瓜果,熟知其脾特点,但这大美的景致却开成自己的风景,人们无从欣赏,只会把它做成丝瓜,或丝瓜

苦瓜

骄阳似火,烈日难当,难免生出“无尽的暑”般苦夏哀愁,幸好有一种瓜,因其苦味,让人们出了透心凉。夏亦有“苦”之说,“苦”能去火,所以苦瓜当之无愧地起主导作用。小时候都不苦瓜,知道长大后,有了人生阅历,才能从中品出回甘的滋味,豆排骨苦瓜苦瓜酿,片豆豉炒苦瓜,都不是苦涩,而是日磨月磋琢出深孕的清莹。

木瓜

木瓜有两大类,光皮木瓜果番木瓜,一般作为食用的实际是番木瓜。番木瓜果皮光滑美观,果厚实细致、香气浓郁、汁丰多、甜美可口、营养丰富,有“百益之果”、“果之皇”、“万寿瓜”之雅称,是岭南四大名果之一。

节瓜

节瓜又名毛瓜,是冬瓜的一个变种,因“一节一瓜”而得名。节瓜原产我国南部,是我国的特产之一,在岭南各地栽培历史悠久,栽培面积较大。大良近郊所产毛节瓜,身短嫩,当地人利用这一特产,制成一款家庭——酿节瓜。选用初出的节瓜,刮皮切段,酿入新鲜猪蓉等馅料,拉后焖焾勾芡。此清甜焖焾,甘香味鲜。除了酿节瓜外,顺德还涌现了许多新潮节瓜佳肴,出现了多种节瓜全席。

八棱瓜

八棱瓜属于丝瓜类。棱瓜皮绿色,有明显瓜棱(一般10条),瓜色,可以食用,不仅营养丰富,还具有清解毒、保健美容之功能。瓜蔓断后溢出来的汁,叫做“天罗”,在中有止咳、除痰等功效。八棱瓜的习丝瓜一样,但果更加细腻,起来脆嫩香甜,比丝瓜的口感要好很多。

金丝绞瓜

原产美洲,因其瓜天然成丝似翅,故又得名翅瓜,被誉为植物“海蜇”,天然粉丝,是中的稀有品种。金丝绞瓜皮薄、丝细,味道清香,略甜,可炒食、凉拌、炸或煲,烹调成各种风味的肴。食用用力拍砸瓜周围,割开后搅拌或放锅内煮几分钟,用筷子搅拌便成金色的缕缕长丝,形如“粉丝”、味同“海蜇”。将翅瓜凉拌,只需加少许佐料,做成甜酸翅瓜,其色泽金、酥脆、酸甜、清香,可以品尝到金丝绞瓜天然的味道,实乃不可多得的美味佳肴。将其切丝炒、煲,也香嫩爽口,是色、香、味俱佳的

瓜,又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等,口感清脆,味美多汁。佛瓜既可做,又能当果生。加上瓜形如两掌合十,有佛教祝福之意,深受人们喜。佛适合切丝清炒,最能体现原味。切片炒也很不错,容易入味,口感和风味要比瓜好很多。红烧清烧大抵类似于莴笋,比莴笋更容易入味,但质感不如莴笋细腻。作泡口感清脆,酸味纯正,颜色也很诱人。除果实外,佛瓜的嫩叶和根茎也可以食用

蒲瓜

蒲瓜是中国常见的一种瓜类,在方言中又有扁蒲、蒲仔、匏仔、葫芦瓜、瓠子等称法,实际上就是我们日常所说的葫芦。据《中国植物志》:“(葫芦)该种种植历史悠久,我国古代记载很多,少数民族也多神话传说,自为东亚固有。”蒲瓜常植于门前屋后,以幼嫩的瓜果供食用。台州人叫它为蒲,杭州人则叫作长瓜,上海人称之为夜开。味甘甜,质鲜嫩,或清炒,或放,是大众系的清淡一族,这口味恰似江南的春天——清爽。正如周作人所写的瓠瓜:“夏天有一碗瓠子,倒是很素净而也鲜美可口的。”

蛇瓜

蛇瓜,别名蛇豆、蛇丝瓜、大豆角等,果实长圆柱形,通常扭曲,幼时绿色,具苍色条纹,成熟时橙色。瓜体表面有绿色相间的条纹似蛇,老熟后的瓜体表面又呈现红绿色相间的条纹似红蛇,体态各异,栩栩如生,稀奇而美观。蛇瓜主要以嫩果实为蔬,但嫩叶和嫩茎也可食用。果实质松软,有一种轻微的味,但是煮熟以后则变为香味,微甘甜。炒食、作,都别具风味。

吊瓜

吊瓜,又名栝楼,因其成熟后为色,内部为稀浆故别名屎冬瓜生长在海拔100—1800米气候温润的山谷密林和坡地灌丛中,博采山之“灵气”。吊瓜的瓜可做,根可做,瓜子是上等的炒货,以其味脆香特异、润绵爽口,一人尝之,香溢满堂,被誉为“瓜子之王”,是作为待客馈赠亲朋的上佳礼品。

茄瓜

茄瓜,又名人参果,香瓜茄,亦可称作仙果、香艳梨、艳果。茄瓜果实形状多似心形和椭圆形,成熟时果皮呈金色,有的带有紫色条纹,有淡雅的清香,果清爽多汁,风味独特。茄瓜具有高、低、低脂外,还富含维生素C,以及多种人体所必需的微量元素,尤其是的含量大大地高于其他的果实和,有抗癌、抗衰老、降压、降、消炎、美容等功能。

屎瓜

屎瓜,分布于秦岭、巴山的深山之中。因其果实成熟后,呈蓝紫色,多浆汁,形状很像儿拉的屎,所以俗称“屎瓜”,又称“儿屎”。盘点全球顶级食材探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食屎瓜是一种很有开发价值的野生经济植物。果实营养丰富,果中富含类、质、脂肪、果胶、维生素和矿物营养。味甜如蜜,可供鲜食和加工制、酿酒、食品、果胶、果冻、果酱等。其种子含量为18%~22%,出率与棉相近,食用,其味香美,富有营养,还可制肥皂,做工业用。其果皮内富含橡胶,可作一般橡胶制品。

飞碟瓜

飞碟瓜又名碟瓜、碟形瓜、齿缘瓜、扁圆西葫芦,因果形美观,状若飞碟,故命名为飞碟瓜。其果实既可以观赏,又可以食用,是一种难得的现食兼用园艺植物

八月瓜

八月瓜是一种野生的果,样子有点象香蕉瓜,个最大有六、七寸长,半来重。叫它八月瓜,是因它暮春开,农历八月开始成熟,其名也因此而来。八月瓜未成熟之前,颜色一般是绿的,随着时间的推移,其颜色由绿色变成紫红色或者麻色。民间流行一首谚语:“八月瓜,九月炸(熟透开裂的意思),十月摘来豁娃娃”,充分说明孩子们对八月瓜的喜成熟时,它会从腹处自然敞开,把那洁鲜美的果袒露出来,为你奉献出一道绝佳的美餐,其味道甘甜清润,妙不可言。

野地瓜

野地瓜,又叫地瓜泡,全株有乳汁,长达10余米,匐地而生,触地易生须状不定根,形似巨型蜈蚣,故又称匐地蜈蚣。因外形像枇杷,在湖北省部分地区等地称地枇杷。野地瓜果实球形,幼果青绿色,成熟淡红色,芳香四溢,甜香如蜜。在野地瓜果实成熟时期,即使距离20余米外,也觉浓香扑鼻,馥郁可人,故又称为满地香。

刺角瓜

刺角瓜又名非洲角瓜,具有色外皮,全身带刺,里面是绿的果实。刺角瓜的味道有些类似于瓜、西葫芦的混合味道,或者是香蕉瓜和柠檬的混合味。质细腻多,像瓜一样呈凝胶状,口味清甜。

椒瓜

椒瓜又叫小雀瓜,原产于中南美洲墨西哥一带,在我国只有云南和西藏有栽种。这种被世上最小的瓜,因为形似椒,味道清甜如瓜而被誉为瓜中奇品。

变色瓜

变色瓜也称金芒果瓜、彩瓜,俗称老鼠瓜,原产印度、马来西亚一带。幼瓜带绿纹,远看如一只只老鼠,所以称老鼠瓜,有、橙、红等色,红色为成熟,剥开外皮,里面是一粒粒红玛瑙般的果实,入口滑嫩清爽,有补健胃作用。嫩瓜食用味道好,炒或做口味清香。变色瓜是一种非常新奇的瓜,特别适宜科技园区和庭院种植,观赏食用兼得。

苦瓜

乡间常见一种色果皮、形似苦瓜的“果”,剥开皮露出瓜瓤,红灿灿的果很是惹人,它有个接地气的名字,癞葡萄,也叫山苦瓜。江南一带较常见,果实纺锤形有瘤状凸起,成熟时呈橘色,味道甜蜜可口。

王瓜

王瓜,一名土瓜,四月生苗,延蔓,五月开,子如弹丸,生青熟赤。王瓜是一种葫芦科植物,生于山坡疏林中或灌丛中等处,主要分布在中国华东、华中、华南和西南。王瓜的果实、种子、根均可供用,具有清、生津、化瘀、通乳之功效

喷瓜

喷瓜,一年生攀缘本,原产欧洲南部的喷瓜,它的果实象个大瓜。成熟后,生长着种子的多浆质的组织变成粘液体,挤满果实内部,强烈地膨压着果皮。这时果实如果受到触动,就会“砰”的一声破裂,好象一个鼓足了气的皮球被刺破后的情景一样。喷瓜的这股气很猛,可把种子及粘液喷射出40-50尺远。因为它力气大得象放炮,所以人们又叫它“炮瓜”。

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