糖馅艾香包子~送给母亲特别的“艾”

时间:2018-05-07 20:24:29 来源:美食圈作者:倒入点击:

导读:糖馅艾香包子~送给母亲特别的“艾”2018-05-07 20:08 来源:美食圈老妈特别喜欢吃艾,特意做一笼艾香糖包,为她送上喧软香甜特别的
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老妈特别喜欢艾,特意做一笼艾香,为她送上喧软香甜特别的“艾”。(内含艾叶酱做法,可以用来做青团、艾角哦!)

By KK琦姐

用料中筋面粉 300克砂 30克艾叶酱 100克清 150毫升干酵母 3克【艾叶酱用料】 新鲜艾叶 适量断青艾叶 250克清 500毫升【馅料】 按个人喜好使用 此方可做12个子。

做法步骤

1、先做艾叶酱。把新鲜艾叶用清多次冲洗干净

2、倒入锅中,盖好盖子,大火煮约10分钟。

3、煮好的艾叶捞出,用清冲洗片刻。

4、把艾叶抓捏成团,挤干多余份。这样就完成了艾叶的“断青”,可以滤掉艾叶的青涩味道,保留香气。

5、取断青艾叶250克,加500毫升,破壁机选择“蔬果”功能搅打。

6、打好的艾叶会变成细腻的糊状,艾叶酱就做好了。

7、现在开始做子。把干酵母倒入30毫升清中,搅匀备用。

8、把300克面粉、30克、100克艾叶酱倒入厨师机搅拌缸。

9、低速搅匀后倒入酵母,继续搅打均匀后再添加剩余的120毫升清,并把厨师机从低速逐档调至高速揉面。

10、揉至面团成形,滚圆,放入容器盖上保鲜膜,在温暖湿润的环境发酵50-60分钟。

11、发至2倍大,中间戳洞不会坍塌回缩。

12、发酵好的面团轻轻揉成粗长条。

13、分切成约45克一个的小面团,轻轻略按扁,盖上保鲜袋,静置松弛15分钟。

14、取一个松弛好的小面团,用掌轻轻按压排气。

15、用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。

16、入自己喜欢的馅料。我的是馅。

17、捏出褶子,收口好。

18、垫上,放入蒸笼。再把蒸笼放入冷锅,最后发酵20分钟。

19、直接开大火蒸15分钟,蒸好后在锅里焖5分钟再开锅。

20、成品图一。

21、成品图二。里面的馅跟艾香很搭。

22、成品图三。

小贴士

1、艾叶酱除了用来做子,也可以做青团、艾角。如果一下用不完,可以放冰箱冷藏保存建议使用。2、清不要一下全部倒入面粉里,留下10-20毫升最后酌情添加。

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