时间:2018-05-03 07:43:30 来源:美食圈作者:辛集点击:
蒜薹炒饼
据传炒饼出现于清代,发源于山西,是流行于晋冀鲁豫的传统主食。辛集的炒饼不是传统作法的干炒饼,而是炒好菜底后,加入汤头,放匀饼丝,盖上锅盖闷二、三分钟即可,所以也叫闷饼。炒饼作法简单,快捷方便、可荤可素,调料丰富,口味多变,男女均爱、老幼皆宜,不仅是辛集人家家户户三天两头爱吃的、最普遍不过的家常饭,也是大大小小的饭店天天必备的主食之一。
肥肠炒饼
炒饼的品种很多,有蒜薹炒饼、豆角炒饼、芹菜炒饼、白菜炒饼、豆芽炒饼、茄子炒饭、鸡蛋炒饼、肉炒饼……除鸡蛋炒饼和肉炒饼外,其它各种又都可根据加肉不加肉分为荤素两种,林林总总,五花八门,多达四、五十种。做炒饼时,饼丝、蔬菜和肉适量,配以油、盐、葱、姜、蒜、花椒大料水、酱油等多种调料,呛锅炒菜(肉、蛋),火候、水份、软硬可根据食者口味适当调整。炒熟后伴一点香油,一盘(碗)色、香、味俱全的炒饼摆上餐桌,再端上一碗可口的汤料,可让人食欲大增,饱享口福。
西红柿炒饼
为了传承历史、发扬传统、提高技艺、改革创新,辛集市有关部门还分别于 1956 年和 1986 年组织开展了评比竞赛,并选出优胜者予以表彰,使炒饼这一传统名吃得到不断的发展和提高。
甜椒炒饼
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