为什么广东人蒸的鱼总是这样嫩?

时间:2018-05-03 07:22:56 来源:舌尖上的美味作者:菜肴点击:

导读:为什么广东人蒸的鱼总是这样嫩?2018-05-03 07:09 来源:舌尖上的美味蒸鱼是一道以鱼,花椒,葱姜蒜,盐,糖,料酒,生抽,冻豆腐,
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是一道以椒,葱姜蒜,,料酒,生抽,冻豆腐木耳,蒸等作为食材蒸出来的美食口味鲜香。

将蒸好的放一边在上面浇生抽,锅放,多放一些,之后把姜蒜椒末放进去炸加(回多一些,因为没有加腌),待变色之后,浇到身上就可以了。

什么广东人蒸的总是这样嫩?

其实大部分的方法都差不多,但是一些小的技巧注意点,做好了可以让蒸这个简单的小事变得更有技巧

1、蒸时第一要看大小

以一为基准,一就是7分钟,记住这个七分钟!

半就要八分,两就是九分钟,三以上到四要十一分钟,

再大就…用大锅,以上是正常家庭煤气灶的火力。

旺火沸速蒸。这种方式蒸制适用于质地细嫩易熟的原料,只需肴蒸熟,不要蒸至软熟。蒸制要求火旺、宽、蒸汽足,迅速使肴原料断生或刚熟即可。否则,原料变老,食用肴质感发柴、粗糙起渣。此法适合蒜茸开边、清蒸桂肴。

体型,身材好…丰满圆滚滚的就按以上的,身材不好,平扁平化的就少半分钟左右,看多扁…你懂的。

口味!!

不是每个人每个地区都喜欢鲜嫩有点生的!

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