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没人喝的酸奶，用它做面包又柔软又香甜，放3天口感丝毫不受影响

时间：2018-05-03 01:23:44 来源：黄豆豆的美食厨房作者：吐司点击：

最近美食群里的好友都在做吐司，每天看到他们分享的吐司心里都痒痒的，好几次想动手做最后还是忍住了，因为冰箱中还有三分之一个小吐司没消耗完，继续再做冰箱已经没空地给放了，忍来忍去等到快放假时实在忍不住又开始折腾。

这次做吐司主要是考虑到朋友要带孩子过来玩，可以提前做点给他尝尝，每天都是看我分享蛋糕、面包、点心等等，一直都没有亲自品尝过，这次有机会品尝当然得提前准备好，在她来之前烤了酸奶吐司、曲奇饼干、水果盒子蛋糕、蛋挞等等，不管是面包还是蛋糕、饼干或蛋挞都非常受欢迎，最让我喜欢的就是这款酸奶吐司，做好放3天后依然很揉软，一点都不影响口感，碰到好的配方就希望跟更多的美食爱好朋友一起分享。

参考分量：450g2个

参考温度：180度

烘焙时间：40分钟

材料准备：

高筋面粉360g、低筋面粉140g、白砂糖80g、酵母6g、奶粉20g、鸡蛋液50g（1个鸡蛋）、浓稠酸奶200g、牛奶120g、黄油50g、盐4g

制作过程：

1、准备好所需的各种食材，分别称好重量

2、将除黄油以外的所有食材全部放入面包机桶中，按先液体后粉状的顺序放，酵母最后放

3、接通面包机的电源，选择和面程序，大约揉25分钟左右后面团揉至扩展阶段

4、往面团中加入放置室温下软化的黄油

5、继续启用面包机的和面程序揉至完全阶段，即取一小块面团能拉出不容易破的薄膜状态

6、揉好的面团盖上保鲜膜放置常温下发酵至2,5倍左右，用手指蘸少许干面粉后在面团中间戳个洞，洞不回缩即表示发酵完成

7、将发酵好的面团放硅胶垫上先进行排气，排气完成后分为6等份（每份约168g）

8、将分割好的6个小面团分别滚圆盖上保鲜膜静置15分钟左右

9、取一个松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆形，擀的过程中如果出现回缩的情况，需要再继续松弛几分钟

10、擀好的面团翻一个面，从一端向另一端卷起

11、用手掌按压平整后，再用擀面杖擀成长舌型

12、从一端向另一端慢慢卷起来，卷至快完成时用手将收口部分按压薄

13、卷好后收口处朝下

14、将整形好的吐司坯子放入吐司盒中盖上保鲜膜或盖子，按上述操作步骤完成剩余几个面团的整形工作

15、整形完成后放置常温下发酵至8分满

16、发酵完成后在表面刷一层鸡蛋液，放入190度预热好的烤箱下层烤45分钟取出，出炉后脱模放在烤网架上晾凉，放凉后直接食用或者做三明治都很好吃

小贴士：

1、配方中选用的是浓稠的老酸奶，制作时一定要注意不要用普通酸奶

2、配方中液体的量根据面粉的吸水性不同适当调整

3、最近几天气温高，使用的牛奶可以先放冰箱中冷藏，口感会更佳，这款吐司放常温下三天口感依然非常柔软

4、做吐司的面团一定要揉至完全阶段，即出现手套膜的状态，否则会影响吐司的口感

5、一般家用烤箱都会有温差，烘烤时根据自家烤箱情况做调整

一说起色香味具全的广式烧鹅，老广们都竖起大拇指

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