时间:2018-05-02 08:05:05 来源:挪红作者:豌豆点击:
还有几天就立夏了(2018年5月5日),立夏是夏季的第一个节气,也就是说温度要不断的升高,万物从复苏走向繁茂。
在民间立夏有许多习俗。
这天的中饭吃糯米饭,饭中掺杂豌豆,称立夏饭。桌上必有煮鸡蛋、全笋、带壳豌豆等特色菜肴。乡俗吃蛋吃双,笋成对,豌豆多少不论。吃蛋拄心,因为蛋形如心。吃笋拄腿,双腿像春笋那样健壮有力,能涉远路。吃豌豆拄眼,带壳豌豆形如眼睛,古人眼疾普遍,人们为了消除眼疾,以吃豌豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈。
吃罢中饭,还要称人,寓为拄身,无病无灾,平安顺利度过炎热的夏天。
材料:糯米300克、豌豆100克、香肠80克、胡萝卜120克,香菇十朵,洋葱80克
注:如果有新鲜的笋用笋更好。
制作:
1.糯米浸泡约1-3小时
2.香菇泡发。
3.胡萝卜、香肠、洋葱和香菇切丁。
然后下胡萝卜、香菇和香肠翻炒。
5.炒的香肠透明时,将泡好的大米淋干水,下锅炒。
盖上锅盖用小火焖10分钟。
8.打开锅盖检查一下,这时候米饭已经焖好,将豌豆平铺在饭上,盖上锅盖再焖2-3分钟,至豌豆熟透,豌豆糯米饭就好了。
细微小语:
1.我这儿用的是冷冻的豌豆,如果你用新鲜生豌豆的话要根据老嫩程度选择不同的烹饪方法。老的要和饭一起焖,嫩的焯烫一下断生,起锅前与饭拌在一起就可以了。
2.也可将炒好的菜平铺在糯米上上笼蒸,米粒颗粒分明,软糯Q弹;而在锅里焖的带点锅巴也特别的香,就看你的喜欢。
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