时间:2018-05-02 07:44:24 来源:美食这点事作者:薏米点击:
酷暑往往还伴随着湿气,让人有身处“蒸笼”的感觉,十分难受。所以不少人都深谙夏季祛湿的养生之道。讲到祛湿,很多人都会想到薏仁,然而,薏仁祛湿真的适合所有人吗?怎么吃薏仁才能有效祛湿呢?
湿气不除,越补越毒
湿气重有内湿和外湿之分,而此处的外湿即为自然界湿气太胜侵袭人体,由于湿为阴邪易袭阳位其性重浊,所以感受湿邪时会有头痛如裹困重等感觉,又因其重浊粘腻往往伴有肢体困重麻木的感觉。
另外脾喜燥恶湿,易被湿邪所困出现脾虚生内湿的症状:肌肉酸痛倦怠乏力,纳呆食少,便溏完谷不化,口中粘腻等。观其舌苔厚腻,察其脉象濡临床间夹其他征象,都表现出湿气重的症状体征。
中医认为,湿气困于人体时有“趋下”的特点,即人体下部更容易受其侵袭,容易损伤体内阳气,尤其是脾脏的阳气。湿气重的人常见头身困重、腹泻、大便粘腻不爽、四肢肿胀等问题。现代医学研究表明,在高脂血症的中医证型中,痰湿内阻型是最常见的证型,湿气重的人血脂水平一般都偏高。可见,湿气重的人还可能存在血脂代谢紊乱的情况。
薏米被誉为“世界禾本科植物之王”
祛湿效果最好的食物莫过于薏米了。薏米的祛湿功效早在古代就有记载,《本草纲目》记载:薏米能健脾益胃,补肺清热,去风渗湿。
薏米,在中药里称“薏苡仁”,《神农本草经》将其列为上品,它可以治湿痹,利肠胃,消水肿,健脾益胃,久服轻身益气。
由于薏米营养丰富,对于久病体虚、病后恢复期患者,老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物,可经常服用。不论用于滋补还是用于治病,作用都较为缓和,微寒而不伤胃,益脾而不滋腻。据报道,薏米治病的成份薏苡仁酯,不仅具有滋补作用,而且还是一种抗癌剂。
薏米的根中所含的薏米醇,除具有上述的薏苡仁酯的作用外,还有降压、利尿、解热和驱蛔虫的效果,适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等。薏米的叶,可煎水作茶饮,其味清香。
生薏米主治:风湿身痛,湿热脚气,湿热筋急拘挛,湿痹,水肿,肺萎肺痈,咳吐脓血,喉痹痈肿,肠痈热淋。
生薏仁偏寒凉,利水渗湿最好,可以祛湿除风、清热排脓、除痹止痛,对小便不利、水肿、风湿疼痛、痛风及痰热咳嗽等效果显著。
但需要注意的是,脾胃虚寒者不宜吃生薏仁,最好将薏仁炒过再用。
生薏米适合有湿困化热问题的人,常表现为口干口苦、舌苔黄腻、脉滑数。
炒薏仁是把薏仁用文火炒至微黄色、略有焦斑,微香,鼓起时即可,带有微微焦香味道。所谓“焦香入脾”,经过炒制的薏米与生薏米相比,少了一分寒利,多了一分温涩,温脾、健脾的功效变得明显。经炒制后,薏仁的药性更为平和,相对于生薏仁更长于健脾止泻,是治疗脾虚、湿盛、泄泻的良药。因此,炒薏米适合脾虚偏寒的人群,常表现为乏力、腹胀纳少、口淡、脉大无力。
薏仁硬度大,所以煎煮前宜先用水浸泡2~3小时。
薏仁药力轻缓,需要大量,服久见其效。
在中药泡制方法里,还有一种是将药物与麦麸拌炒,即麸炒薏米。锅热后先撒入麦麸,用量为薏米的十分之一,加热到冒烟时,加入净薏米,炒至表面呈黄色鼓起时取出,筛去麦麸后放凉,略有香气。
此香气根据中药炒制程度的不同,又分为炒黄、炒焦和炒炭。炒黄就是指用文火炒到药材固有的香气,或鼓起、爆裂时为度。炒黄能缓和药的过偏之性,同时散发的香气,还有理气解郁的作用。
比如有的人容易拉肚子,知道薏米能治疗脾虚泄泻,经常煮薏米汤喝,却不见效果,这是因为用的生薏米性偏凉,如果用炒过的薏米煮粥或取一匙泡茶喝,效果就很明显了。麸炒的比单纯炒薏米健脾作用更突出。
现代人精神压力大,心气虚,饮食不节,运动量少,脾虚湿盛。既要祛湿,又要补心,还要健脾胃。将薏米和红豆磨成粉,意在使其有效成分充分为人体吸收,同时也不给脾胃造成任何负担。
薏米红豆粉食用方法:每日1-2次,每次取10-20g放入杯中,用开水冲泡,搅拌均匀后即可食用可根据个人喜好及需求添加适量白砂糖、牛奶、蜂蜜调味。
煮薏米红豆千万不要加入大米一起熬煮。因为大米长在水里,含有湿气,湿性粘稠,所以,大米一熬就稠了。红豆和薏仁都是祛湿的,本身不含湿,所以它们怎么熬都不稠,汤很清。中医恰恰是利用了它这种清的性质,来把人体的湿给除掉。一旦加进去大米,就等于加进去了湿气,所以整个粥都稠了。味道虽然更好了,但就因为那一把大米,所有的红豆、薏仁就都白费了,功效全无。
红豆,在中药里称作“赤小豆”,也有明显的利水、消肿、健脾胃之功效,因为它是红色的,红色入心,因此它还能补心。注意是赤小豆,不是大红豆哦。
首先要观察薏米是否有光泽,有光泽的薏米才是质量比较好的,而且还要看看它的颜色是否是白色或者黄白色的,色泽均匀的薏米质量更好。
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