时间:2018-04-30 17:04:29 来源:大食代作者:用花点击:
古人食用花,多为食用花的花瓣部分。而且在古人眼中,用花做成的花餐是十分美好和精致的,就如《吕氏春秋》中所说:“菜之美者,昆仑之蘋,寿木之华”。
用花制成的美食多种多样,既可以制作成主食,也可以制作成小吃糕点。在古代的文献资料记载中,用花制作出的美食主要有花粥、花羹、花肴、花糕等等。
所谓花粥,就是将花瓣掺入到粥当中烹煮,这样既可以让粥的颜色搭配更加美观,还可以给粥的味道增香。古代常见的花粥有梅花粥、桃花粥等。从记载上来看,桃花粥应当是最为美味的。其做法就是先将粳米下锅煮成粥,待粥快熟时,加入桃花瓣,并放入适量白糖和蜂蜜,其味道之甘美可想而知,而且还有美容养颜的效果,十分适合女性朋友们食用。
羹是古代烹饪中常见的一种做法,因此用花瓣来做花羹也并不奇怪。花羹的制作方法大致是将花瓣与各种调料混合,主要是糖和蜜,然后再兑入汤水,只需时间上的等待,花羹便能制作完成。常见的花羹有桂花羹、茉莉花羹等。不过在我看来,花羹在做法上实际上与我们如今的花茶类似,只不过在调料上除了糖之外会更加丰富一些。
用花瓣做成的菜肴,我们如今最为熟悉的应该就是萱花菜了。说起萱花,大家可能还有些陌生,因为我们平时更习惯于叫它们黄花菜。黄花菜用热水焯过之后,做法多样。既可以烹汤,也可以配合其他食材凉拌或炒制。
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