时间：2018-04-29 05:23:35 来源：冬天的冰棒作者：豆腐点击：
豆腐的做法，随便上网一查方法就有几十种，平时不常做饭的人估计得挑花了眼睛，选择花的时间估计比做的都长，现在好些的人都患有“选择综合症”对吧？这些小编都为大家考虑好，今天就来个铁板豆腐怎么样？
食材配料：豆腐、食用油，青红椒、香菇、葱、姜、蒜、酱油、一品鲜酱油、胡椒粉、白糖、鸡精、味精、盐、水淀粉、调料油、圆葱（洋葱）。
锅中烧热油，8成油温下锅炸，炸至表面发干，略微呈现焦黄色，捞出控干油装碗备用。
配菜：香菇、青红椒、午餐肉，滚刀切成菱形状，放几滴油和少许的盐，在热水中焯一下，几秒钟捞出备用。
配菜和炸好的豆腐，一起装入铁勺中，准备下锅爆炒，这样做的目的，省事又省时，养成好习惯，烹调食物不累。
锅中放底油，放入葱、姜、蒜，大火爆出香味，厨师都喜欢称作“爆锅”。
铁板豆腐香不香，关键在于酱汁的调味上，只有下足了功夫，才能烧菜色香味俱佳的美味菜肴来。先来点一品鲜酱油，增加点汤汁的鲜味，颜色略微比普通的生抽深点，经常会被单独作为蘸料来食用。
再来点蚝油，它是用盐和蚝熬制出来的调味料，本身就非常的鲜美，放上它无非就是增加铁板豆腐的鲜美度。
再倒入适量的清水，汤汁烧开后就可以开始调味了，佐料也非常的简单，特别容易记，鸡精、味精、胡椒粉、白糖，就这4样。
如果觉的颜色浅，就再放点酱油进去，把酱汁搅拌均匀，会感觉到汤汁变浓稠的状态，此时的效果是最好的。
然后倒入准备好的主菜和配菜，会颠锅的来几下，不会的就用勺子翻动，以免搞翻，小编就失败过好几回，终究是基本功不扎实呀！
洋葱切成拱形状，取个铁板锅，铺入锅底，待会热菜往上倒，它熟的快就不再下锅炒，这样吃起来脆脆的感觉真是不错。
等待汤汁快烧干时，放入一勺的水淀粉，它的作用就是让酱汁附着在食材上头，让菜品更加的靓丽有食欲，同时还能起到保温的作用。
出锅前淋入几滴调料油，上个月专门有写过它的详细制作过程，刚兴趣的朋友可以往前翻阅，放上它会让铁板豆腐增色不少。但凡厨师都会做点存着，关键时刻就能派上用场。
豆腐吸足的精心调配出来的酱汁，味道鲜美至极，无论是下饭还是下酒，都是非常棒的一道美味家常菜，用它来招待宾客，也是大受欢迎的。某些人还会放点肉末进去，烧出来的滋味就更加美妙啦！
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