时间:2018-04-29 05:23:36 来源:小能猫eu作者:豆腐点击:
一:家常豆腐
材料
姜、蒜、生抽、豆瓣
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块,薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水。
二:家常麻婆豆腐
材料
香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣
1、姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。再将豆腐切块。
2、 水烧热后加盐放入豆腐块汆烫,然后捞出豆腐块,浸泡在清水里。
3、锅里油热后放入肉馅,翻炒待肉馅成微微金黄色后,加入豆瓣酱和豆豉、姜末和辣椒粉。
5、放入烫好的豆腐煮3分钟,之后加入青蒜段、加入酱油、糖及适量的盐调味。
6、 淀粉加水调匀后倒入锅中, 用锅铲推匀汤汁,即可盛出锅装盘。
材料
北豆腐(一块)、豆瓣酱
1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。
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