时间:2018-04-29 05:23:36 来源:雅大酿酒设备酒曲作者:酿酒点击:
小王出生于酿酒世家,一直用传统酿酒小型设备酿酒,考虑到父母年纪大了,选择回家子承父业,更换雅大酿酒小型设备做酒,他父母常说的一句话就是蒸酒做豆腐,到老不能称师傅。
对于酿酒者来说,保持这种谦卑的心态,是工匠精神的一种很好的体现,中国白酒,正是因为有了这千千万万追求进步的酿酒匠人,才会在世界上有那么大的影响力。
酿酒小型设备蒸酒做豆腐 到老不能称师傅 技术升级很重要
小王说,尽管我看父母酿酒酿了20多年了,但还没学到其中的精华,尽管做高粱酒的步骤流程我都清楚。
小王父母是一个很开明的人,尽管现在已经60多岁了,他们从来不满足于已经掌握的酿酒技术,更是每年抽出一定时间到同行的酒坊去参观交流。
这不,借着更换雅大400斤不锈钢小型烤酒设备的机会,来雅大技术升级呢!
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1、每缸酒的口感或多或少都会有些差异。
小王父母说,为达到口感统一,他们会尽量保持粮食原料稳定、工艺环境稳定、酒曲稳定,蒸馏火候稳定,但口感上还是有一定的差异。
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为解决这一矛盾,他们选择大的存酒容器,多批次混合后,再对外出售。
此外,春、夏、秋、冬,不同季节酿出来的酒,口感、出酒率上也是有差异的。
2、市场在变,如果人不变,那就会被市场淘汰。
小王父母说,人们对于酒的口感的喜好随着人们生活水平的提高而发生改变,比如以前的人喜欢喝高度酒,而现在慢慢向中低度酒转变。
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作为酿酒人,我们不仅仅要不断升级自己的酿酒技术,我们也要升级我们的认知,关起门来酿酒,不问市场变化,终有一天你将会被淘汰。
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