土豆这么做,专治夏天没胃口!

时间:2018-04-27 22:26:39 来源:伊人食坊作者:土豆点击:

导读:土豆这么做,专治夏天没胃口!2018-04-27 22:14 来源:伊人食坊提到土豆,美食君觉得简直是神一般的存在,普通但又总是能做出百变滋
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提到土豆,美食君觉得简直是神一般的存在,普通但又总是能做出百变滋味。除了作为家常食材,用土豆做的街边小也数不胜数,比如说狼土豆、四川的锅巴土豆、淮南特产土豆片、以及看剧必备的薯条……

整理发布/就

随着城市整改规划,路边摊消失匿迹,每每想起这些馋嘴的美味心中总有那么些遗憾(“这味道好久没了”货本暴露无遗)。其实也不用伤心,只要有一颗货的心,各种各样的土豆美食都能在家里做,既干净卫生,又管到饱~

/ 狼土豆 /

/ 食材 /

土豆 3个 、葱适量

适量 、孜然粉适量椒粉适量

一勺、生抽一勺

/ 步骤 /

1、土豆去皮洗净,用波浪型模具切成条,并放进冷里备用。

2、锅中加,倒入土豆条,放入一勺炒至五分熟。

3、加入、孜然粉、椒粉、生抽颠炒至炒熟后起锅。

4、盛入盘中,放上葱点缀即可。

/ 锅巴土豆 /

/ 食材 /

土豆中等个、小葱2根、椒面1勺

椒粉小半勺、孜然小半勺、鸡精小半勺

少许、生抽2勺、老抽1勺、芝麻少许

姜1小块、蒜3个、适量

/ 步骤 /

1、姜蒜拍成蓉,用冷却的泡起来出味,以刚刚没过为佳。

2、土豆去皮切1.2cm左右见方的大块,用泡起来去除淀粉。

3、大火锅然后转中小火,再把土豆沥干捞起倒进锅内。

4、土豆煎至有锅巴即可捞起,我的这个还不算很多锅巴,大家可以煎久一些。

5、小葱切成细段;把芝麻以外的调料都和土豆搅拌均匀,装盘后撒上少许芝麻即可。

/ 特色土豆片 /

/ 食材 /

土豆 2个、豆1把、生1颗、宽海带适量

淀粉半碗、适量、孜然粉适量

椒粉适量 、耗1勺

/ 步骤 /

1、土豆去皮洗净,切片约2mm左右,放在里备用。

2、锅中放2碗清,加入孜然粉、椒粉、、耗之后,倒入淀粉搅匀烧开。

3、另起锅放入,把土豆片、豆、一起炸至金捞出。

4、然后再放入海带炸至熟,生稍微过一下即可出锅。

5、最后摆盘放入土豆、豆、海带和生,浇上煮好的汁即可。

/ 椒麻土豆片 /

/ 食材 /

土豆 2个、鲜椒若干、干适量

大蒜适量生姜适量、小葱适量

适量适量、生抽适量

/ 步骤 /

1、土豆切片备用,锅中烧开,放入土豆片焯,捞出来沥干分。

2、另起锅倒,最后放入土豆片炸至金捞出。

3、锅中留少许,放入椒炒熟,干椒、生姜、大蒜、小葱切碎倒入。

4、最后加入土豆片、、生抽炒熟即可出锅。

/ 香烤土豆 /

/ 食材 /

土豆 2个、小番茄10颗、大蒜3瓣

橄榄胡椒 、迷迭香 、

/ 步骤 /

1、将土豆用滚刀法切块,锅中烧开,放入土豆块、适量煮5分钟。

2、土豆块捞出放在一个玻璃碗中,倒入适量橄榄胡椒、迷迭香、拌匀。

3、在烤盘中铺好锡,均匀的铺上土豆块,并放入几片蒜瓣。

4、把烤盘放入提前预的烤箱里,转到210°,烤13分钟。

5、在烤盘中再加入小番茄,继续烤5分钟,直到外焦里嫩即可。

【 土豆烹调3大窍门

/ 新土豆炖煮,老土豆烹炒 /

1、新鲜土豆因为分多、分多、胶较好,在中仍能保持块状,起来口感很面,所以适合、炖烧等。

2、而老土豆相比新土豆,在营养上没有很大差异,但分减少,口感爽脆,下锅后不会发生新土豆那样易锅、易糊的现象适合烹炒。

/ 削皮,只需去掉薄薄一层 /

1、豆皮下的汁液中富含多种营养素,所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面,很轻松就能将外皮去掉薄薄一层,且不会损伤里面的“土豆”。

2、新土豆则可用冷交替去皮,把土豆放入中浸泡一下,再换到冷中,这样也能很容易地去皮。

/ 土豆泥带皮蒸保存营养 /

带皮蒸的整土豆营养损失更少,做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后,再去皮捣制成泥。

【 土豆4大禁忌

1、土豆有芽眼的地方一定要挖去,以免中毒

2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成维生素营养流失。

3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒

4、少食餐中的土豆泥、炸薯条。

(本文内容来源于网络 版权归原作者所有)

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