网红大福还是雪媚娘,十几元钱一个咬两口就没,自己做也很简单啊

时间:2018-04-27 16:06:34 来源:美食圈作者:大福点击:

导读:网红大福还是雪媚娘,十几元钱一个咬两口就没,自己做也很简单啊2018-04-27 16:02 来源:美食圈第一次吃大福是送小吃货上辅导班时楼
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第一次大福是送小货上辅导班时楼下某家,小货点了一份圆圆的小甜点要我尝,一口咬下去特别Q滑的冰皮,然后是奶香怡人的淡奶果粒,细软中还带着隐隐的甜意和酸酸甜甜凉意,太好了,连我这个对甜点没有兴趣的人都忍不住多咬了一口。于是记住了,它叫“大福”,又叫“雪媚娘”,是源自于日本的一种点心。

趁着春光明媚,货饲养员开始各种大福制作——

原味、抹味、巧克力味大福

香蕉压成泥后进去也非常美味

整个一颗香橙进去,咬一口爆汁

大福(雪媚娘)的做法

食材——

【冰皮】糯米粉100克,木薯粉30克,玉米淀粉20克,粉70克,牛奶210克,30克,可可粉3克,抹粉3克

【内馅】淡奶300克,细砂25克,火龙果半个,芒果1个,香蕉2个

粉】糯米粉100克

步骤

1、将糯米粉、木薯粉、玉米淀粉、粉放进碗里混合均匀;

2、在混合好的粉中少量多次倒入牛奶,搅拌均匀至无颗粒;

3、搅拌均匀的糯米粉糊过两遍筛,一定要细腻无颗粒,这是冰皮细腻Q滑的关键一步;

4、碗上面盖一层保鲜膜,再扎几个小孔,上锅中火蒸20分钟;

5、利用蒸冰皮的时间,将100克干糯米粉放在平底锅内,中小火炒3分钟左右,这个在后面擀冰皮时使用

6、切好里面的果;

7、再将淡奶加入细砂用电动打器低速打发备用;

8、蒸好之后的糯米团,趁加入搅拌至凉后揉均匀;

9、揉成光滑的冰皮面团;

10、面团分成三份,另二份分别加入可可粉和抹粉揉均匀;

11、面板上撒上粉,取一个面团擀成薄片,用杯扣出若干个小冰皮;

12、将冰皮放在小杯等容器上,放入奶果块;

13、就象子一样将四边收起来捏紧,多出来的冰皮掐下来;

14、好的大福翻过来扣在托上,托放浅口容器里定型;

15、做好的大福就是酱紫,放浅口容器中,进冰箱冷藏;

16、可可粉冰皮的大福,馅可以用各种喜欢果加奶

17、抹味大福,冰皮里面奶裹着火龙果块;

小贴士

1、蒸熟的冰皮面团会非常粘,可以适当用炒熟的粉来操作;

2、喜欢Q一点口感就把面团蒸熟后放冰箱冷藏凉透再做,皮擀厚一点,但是容易变硬,喜欢软糯的要趁面团微微还有些度的时候就赶紧做,皮擀薄一点;

3、冰皮也可以像饺子皮一样做小剂子分别擀;

4、做馅时也可以将打发好的奶放入裱袋里,挤到冰皮上,这样更容易

5、好后可以立即食用,不过冷藏后口感会更好;

6、一次不完可以冻起来,的时候取出解冻,或者直接,口感象冰淇淋

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