明星餐饮店现关店潮,是偶然还是必然?

时间:2018-04-26 23:42:33 来源:食安在线作者:价格点击:

导读:明星餐饮店现关店潮,是偶然还是必然?2018-04-26 22:40 来源:食安在线最近笔者听闻知名主持人孟非创建的个人餐饮品牌“孟非的小面
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最近笔者听闻知名主持人孟非创建的个人餐饮品牌“孟非的小面”已有三家店面关停,分别是苏州金鹰店、南通店和昆明店,而笔者梳理发现,除了关停的三家店面,目前在营业的还有北京、西安等地的六家店面。

回首当初开业时,明星好友站台,加上本人的明星光环,自带广告效应,粉丝慕名前来品尝,不可不谓是门庭若市,如今落到关店停业的窘态,不得不令人唏嘘。但若追根究底,不难发现,其关店的本质价格产品和服务的不匹配。

在“孟非的小面”试运行时,有网友看到单后调侃道“孟非,你好,孟非,再见”。知乎上有一个“孟非的重庆小面最基本一碗卖28,你能接受吗”的话题,从网友贴出的单上来看,价格最低的是重庆小面,上面标注的价格是28元,其余价格均在30元以上,最多的为35元。当然,单看价格不能简单粗暴地说贵或是便宜,毕竟在高级酒店和街边摊点的价格是不一样的,但是有网友通过对比发现,同在一层楼的成都小担担面的价格只要10元,而“孟非的小面”标价是30元,不得不说这个价格还是有些小贵啊。除了价格,从面条的口感和品质来说,有网友甚至给出了差评。

当然,在娱乐圈和主持圈,开店的明星和主持人不少,经过笔者整理发现明星开的餐饮店几乎要横跨整个餐饮业,有晓明夫妇开的奶昔店、薛之谦开的串串香火锅店、任泉等人开的火锅店、张嘉佳开的小龙店、郭德纲开的郭家馆、赵薇开的餐馆、曾志伟开的餐厅、唐季礼开的中华料理店、田震开的湘馆等,但是除少有的几个存活下来,多数或无证经营,或口碑不佳、经营不善等缘由面临破产停业。

经济学上有一个等价交换的原则,商品的使用价值与价格要匹配。商品在明码标价的情况下,消费者可以决定消费或者不消费,但是在消费者选择消费时,其商家要给予与价格相匹配的商品的品质和服务。离开这个原则,不管商家是不是明星,要想获得好的口碑和长期经营下去,都是天方夜谭。

诚然,在经济网络发展如此迅速的时代,任何一个人都想利用互联网思维来在这个大的市场中分一杯羹,更何况是一个拥有上千万的粉丝的明星,其广告效应不言而喻。但是仅仅是消费粉丝,消费其个人影响力,不从提高产品的品质和服务着,其明星效应只会是适得其反,毕竟在自掏情况下,人人心里都有一杆秤。

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