时间:2018-04-26 11:03:24 来源:杭州欧米奇作者:蛋黄点击:
儿时最爱的点心榜首位
层层叠叠、一碰就碎的酥皮
香甜软糯的豆沙夹心
甜中带咸
好吃得不得了!
长大后
而是换上七色彩虹“外衣”
小饼如嚼月,中有酥和饴
看到它
满眼都是小星星
开心得心里直冒粉色小泡泡
螺旋彩虹外皮
一下击中了杭小奇的少女心
轻咬一口
满嘴的美味
接下来
让杭州欧米奇的大师
材料:红豆沙......200g左右,咸蛋黄......8个;水油酥(8个量):中筋面粉......200g,细砂糖......15g,黄油......75g,水......75g;油酥皮:低筋面粉......160g,黄油......85g,食用色素少许
步骤:馅料:将咸蛋黄放入烤箱(170度)烘烤8分钟左右,取出放凉。将红豆沙和蛋黄一起称,每份加起来35g。用红豆沙将蛋黄包裹好并肉圆备用。
2. 油皮:将所有材料混合揉捏成团,以推揉的手法揉面,揉至略带韧性,盖上保鲜膜,醒面大约30分钟。
3.油酥:将食用色素分别与面粉、黄油混匀,揉成面团。总共4份颜色油面团。盖上保鲜膜,醒面约30分钟左右。
4.把油皮团擀成扁圆形,包入4个颜色油面团,包好揉成球状,完成所有面团,盖好后松弛10分钟。
5.把面团压成四方形,用擀面杖轻轻的擀,越薄越好。
从一方斜的弧度轻轻卷成长形条状。用不同角度卷会有不同颜色的螺旋纹,再用手轻轻的压成长条状。
再次将长条形面团擀薄,越薄越好,把薄面皮卷成圆筒形。
6. 从中间切开,一刀切开,切口朝上。
7. 用手按扁,螺旋的中心尽量不要偏,用擀面杖擀成中间厚,边缘薄的圆形。翻面,将豆沙蛋黄放在正中,慢慢收口包好。
8. 摆入烤盘,放入预热后的烤箱,180度中层上下火,30分钟,烤到一半及时加盖锡纸,避免上色。
完成√
满满的少女心呀
你学会了吗?
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