东坡肉的秘制做法,软而不烂,肥而不腻,老人小孩都爱吃

时间:2017-10-08 06:08:24 来源:美食美点作者:五花点击:

导读:东坡肉的秘制做法,软而不烂,肥而不腻,老人小孩都爱吃2017-10-08 06:06 来源:美食美点东坡肉色泽红亮,松软酥香,咸鲜微甜,肥而
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东坡色泽红亮,松软酥香,咸鲜微甜,肥而不腻,非常好

相传为北宋词人苏东坡所创制,甜甜咸咸的卤汁将猪煮至软嫩微弹、入口即化

再加上浓稠的芡汁,仿佛是味觉触觉谱写着江南的古韵。

东坡

食材:五1000克,大葱30克,生叶20克,

2克,冰、红、老抽、食用适量

做法:1 锅中注入适量,放入洗好的五。盖上盖,煮约2分钟。

2 揭盖,用竹签在五上扎孔,盖上盖,再煮约1分钟,汆去

3 将五捞出,抹上老抽上色。

4 锅注,烧至五成,放入五,盖上锅盖,炸片刻。

5 将炸好的五捞出。

6 用刀将五修齐整,切成长方形的小方块。

7 洗净的大葱切3厘米长的段。

8 锅底留,加冰,倒入适量,放入少许红、老抽。

9 放入大葱,煮约1分钟至冰、红溶化。

10 加,放入切好的块。

11 盖上盖,小火焖30分钟。

12 揭盖,烧煮约4分钟,拌炒收汁。

13 将洗净的生叶垫于盘底,将东坡夹入盘中,浇上少许汁即成。

小贴士

1,切五时,将其切成厚度一致的块,起来口感更佳。

2,选择皮猪为主要原料,猪选择相间的,先焯定型后再切方块烹制

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