扣肉怎么做才好吃而且又不腻?

时间:2018-04-25 05:05:35 来源:吃货梦小鱼作者:扣肉点击:

导读:扣肉怎么做才好吃而且又不腻?2018-04-25 05:01 来源:吃货梦小鱼梅菜扣肉属于粤菜,是一道特色传统名菜。颜色酱红油亮,香气扑鼻,
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属于粤,是一道特色传统名颜色酱红亮,香气扑鼻,其清甜爽口,软烂香醇,肥而不腻,美味营养

食材准备

1,材料:五,梅

2,配料:葱,姜,蒜,生抽,老抽,料酒,

制作步骤

1、取五适量生姜适量用刀拍碎,小葱打成葱节。将五生姜、葱节放入锅中,加入适量雕酒、焦、老抽,加入适量后盖上锅盖,上大火煮40分钟后用捞出;

2、用叉子或者签在猪皮上插些小孔,目的是让猪皮内的脂能渗透出来,也能让调料渗入煮内部,用厨房巾吸干五上的分,趁在五表面涂抹一层老抽;

3、烧锅,倒入食用,将五带皮的一面贴着锅底炸一会,盖上锅盖,以免溅出,锅盖留条缝,便于蒸气蒸发,五的侧面也略煎一下,口感更香酥;

4、五表面份炸干后关火,把整块皮朝下放入中浸泡,泡到表皮软软的取出沥干份。将五休整齐,切下的边角切成粒,装入盘中备用,五切成0.8-1厘米厚的片;

5、用1个小碗,加入两勺甜面酱,1勺海鲜酱,1勺十三香,加入适量老抽、,搅拌均匀后倒入装有扣的碗中拌均,使酱料均匀的粘在扣表面,皮朝下,将扣摆入扣碗中;

6、梅干适量,用清浸泡一两遍,捞出挤干份备用,剁成梅干碎,锅烧后放入梅干小火煸,炒干梅干气,炒出梅干的香气后盛入盘中备用;

7、锅烧,放入适量后倒入五粒,小火煸出五份,加入姜末、蒜蓉一起炒香,炒香后放入梅干一起煸炒;

8、将炒好的梅干,铺在扣上并按紧,蒸锅上大气后放入扣大火蒸2小时,中途蒸锅中记得加避免干锅;

9、将蒸好的扣碗里的汁倒出,再将五扣在碟中,烧炒锅,倒入汁、调少许淀粉煮至浓稠,舀起淋在扣上面,撒些葱即可。

由五制成,五营养丰富,容易吸收,有补充皮肤养分、美容效果。而且猪含有丰富的优质质和必需的脂肪酸,并提供红素(有机)和促进吸收的半胱氨酸,能补肾,滋阴;主治病伤津、消渴羸肾虚体弱、产后虚、咳、便秘、补虚、滋阴、、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

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