时间:2018-04-24 14:53:29 来源:盛京客作者:豆腐点击:
想做些点心给孩子吃,女儿说想吃馅饼,但不想吃太多肉,问我可不可以也包点别的材料,平常做馅饼,大多包肉馅和葱,虽然有时也会加些白菜,但除了这些东西,也没包过其他的,既然女儿要求,那就包些她爱吃的,从小她就喜欢吃豆腐,每次煮豆腐料理,她都特别开心,冰箱还有剩2/3块豆腐,就可拿来做内馅,加了豆腐,肉馅的量就可以减少,另外再加些香菇、虾米增加内馅的香气,第一次尝试用豆腐做内馅,味道蛮不错的,有肉香也吃得到豆腐软嫩的口感,还有香菇、虾米的鲜香,因为内馅事先炒熟,所以也不用担心包太多煎不熟,皮薄馅多,吃起来真过瘾耶!
外皮材料: 中筋面粉300g、热水150g、冷水50g、盐1/4茶匙、沙拉油1汤匙
内馅: 猪肉馅200g、豆腐 2/3块、香菇3朵、虾米1汤匙、葱4支
调味料: 蚝油1.5汤匙、鸡粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1茶匙
做法:
Step3. 虾米泡水,香菇泡软切丁,锅中入少许油,先炒香虾米,再加入香菇丁炒香.
Step4. 加入绞肉炒香.
Step6. 加入压碎的豆腐稍拌.
Step7. 让所有材料均匀混合,起锅前加入香油拌一下即可.
Step8. 制作外皮,锅中放入中筋面粉及热水,快速拌匀,再加入盐、冷水及沙拉油,揉成光滑的面团.(冷水不要全倒进去,留一点调节用,不够再加. )
Step9. 将揉好的面团,放入塑胶袋中醒约20分钟.
Step11. 将面团分成12份,杆成圆薄片并包入内馅.
Step14. 煎至两面金黄.
Step15. 油我没放很多,为了让侧边的皮,也能呈现金黄,我立起来四边稍微也煎一下.
Step16. 满满的内馅,好吃又过瘾.
小贴士:
**葱不用炒,要包时,才拌入内馅.
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