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全麦吐司#每道菜都是一台食光机#

时间：2017-10-14 02:17:47 来源：豆果美食作者：吐司点击：

女儿要求要健康的全麦面包做早餐，用玉米油做，麦香四溢的吐司应该够格吧？

用料高粉 150全麦粉 100克水 120克耐高糖酵母 3克细砂糖 20克盐 4克全蛋液 30克玉米油 20克奶粉 6克涂抹稀释蛋黄液 10克

做法步骤

1、面团材料放入面包机揉一个程序（25分钟）。因为全麦粉筋度比较低，我又拿出摔打了几下，2分钟吧。就到了这个足够结实的薄膜状态。

2、直接放面包机，室温发酵。手戳洞不回缩，OK！表示发酵到位。

3、用擀面杖排气。

4、分成均匀3份后，再次擀开小团排气，然后才滚圆松弛10--15分钟。r

5、松弛后的面团擀成椭圆形。

6、两边往中间折入1/3。

7、然后再擀平。把宽度控制在6cm。

8、卷起。

9、放入吐司盒开始发酵。烤箱35度发酵。

10、发到面团最高处到达吐司盒最高边齐平。涂稀释蛋黄液。

11、烤箱预热上下火180度，烤35--38分钟出炉。放入烤箱时往烤箱里喷点水，有助于吐司膨发。适当时候盖锡纸。

12、出炉，开始撕吧撕吧！

小贴士

烤箱的盖锡纸时间，需要自己的经验导航！我都是6-8分钟就盖三层锡纸，这样烤出来的吐司颜色棒棒的！

肉汤里的“浮沫”到底是啥？洗豆子洗出了泡沫，能吃吗？

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