普洱茶评茶术语

时间:2018-04-20 16:05:11 来源:普洱世家作者:普洱点击:

导读:普洱茶评茶术语2018-04-20 15:56 来源:普洱世家普洱茶评茶术语,简称评语,是指通过言简意赅的确切词汇,表达茶叶品质特点和优缺点
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普洱术语,简称评语,是指通过言简意赅的确切词汇,表达叶品质特点和优缺点的专业用语。

下面分别按外形与内质评比的各因子。列出大宗普洱熟,生,常用的品质评语,并对其含义进行注释。

1.条形

细紧 条索细长紧卷而完整,锋苗好。

紧结 卷紧而结实,有锋苗。

紧实 嫩度比紧结稍差。

粗实 原料较老,尚能卷紧,但身骨稍感轻飘,多为7级左右的普洱形状

粗松 原料粗老,叶质老硬,不易卷紧,身骨轻飘,多为下档形状

挺直 光滑匀齐,不曲不弯。

弯曲 不直,呈钩状或弓状,与钩曲同义。

显毫 茸毛含量特别多,与茸毛显露同义。

锋苗 芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。

身骨 身轻重

2.普洱生

深绿 绿得较深,有光泽。

墨绿 深绿泛乌,有光泽,与乌绿同义。

绿润 色绿而鲜活,富有光泽。

灰绿 绿中带灰。

青绿 绿中带青。

绿 经绿为主。

面张含有少量朴,片及片。

而枯

3.普洱熟

乌润 色而润,稍有活力。

而褐,有光泽。

栗褐 色似熟栗壳色,褐中带深棕色。

枯红 色红而枯

4.净度

匀净 老嫩整齐,不含朴及其他夹杂物。

杂 以不同嫩度的老嫩和片,末,等混杂在一起。

叶中含有一定数量的粗老

筋皮 嫩茎和揉碎的皮。

毛衣 叶中的细筋毛,碎中含量较多。

5.普洱生香气

清高 清香高而持久

清香 清鲜爽

粗气 粗老叶的气息。

气 带有青或青叶气息。

6.普洱熟香气

鲜甜 鲜爽带甜感。以适中于滋味。

甜和 香气虽不高。但有甜感。

果香 类似某种鲜果香。好的普洱有桂圆香味,糯香。

7.

(1)普洱生

绿 以绿为主,绿中稍带色。

绿为主,中稍带绿的色。

物质欠丰富,而浅。

色晶透,无杂质。一般多是5年以的生所具的色。

色显酒红色,莹透无杂质。陈年的普洱生所具的色。

(2)普洱熟

红艳 鲜艳明亮,面厚而艳,是中物制质丰富。普洱品质好的表现

红亮 红而透明光亮。

红明 红而透明,亮度次于红亮。

深红 红较深。

浅红 泛红色,深度不足,多为陈年熟发酵过重的色。

8.滋味

回甘 回味较佳,略有甜感。

浓厚 味厚。

醇厚 味纯正浓厚。

浓醇 浓爽适口。回味甘醇。

醇正 清爽正常,略带甜。

醇和 醉而平和,带甜。刺激比醇正弱而比平和强。

平和 味正常,刺激弱。

淡薄 入口稍有味,以后就淡而无味。

入口后,有麻嘴厚舌的感觉

苦 入口即有苦味。后味更苦。

9.叶底

细嫩 芽和细嫩叶含量多,叶质嫩软,用于高档普洱生

柔软 芽叶嫩度好,按如绵,按后伏贴盘底,无弹,不易松起。

嫩匀 芽叶匀齐一致,嫩而柔软,大叶乔木所具有的品质。

肥厚 芽肥壮,叶肥厚,叶脉不露。

摊张 叶张摊开,叶质较硬。

粗老 叶质粗大,叶质硬,叶脉隆起,指按之,有弹

匀 老嫩,大小,厚薄,整碎等均匀一致。

作为人或艺服务人员应能使用术语记录叶的品质特点,让顾客了解叶品质情况,评语的使用以是叶感管审评的一项重要内容

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