时间:2018-04-20 16:05:11 来源:普洱世家作者:普洱点击:
普洱茶评茶术语,简称评语,是指通过言简意赅的确切词汇,表达茶叶品质特点和优缺点的专业性用语。
下面分别按外形与内质评比的各因子。列出大宗普洱熟茶,生茶,常用的品质评语,并对其含义进行注释。
1.条形
细紧 条索细长紧卷而完整,锋苗好。
紧结 卷紧而结实,有锋苗。
紧实 嫩度比紧结稍差。
粗实 原料较老,尚能卷紧,但身骨稍感轻飘,多为7级左右的普洱茶青形状。
粗松 原料粗老,叶质老硬,不易卷紧,身骨轻飘,多为下档茶的形状。
挺直 光滑匀齐,不曲不弯。
弯曲 不直,呈钩状或弓状,与钩曲同义。
显毫 茸毛含量特别多,与茸毛显露同义。
锋苗 芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。
身骨 茶身轻重
2.普洱生茶
深绿 绿得较深,有光泽。
墨绿 深绿泛乌,有光泽,与乌绿同义。
绿润 色绿而鲜活,富有光泽。
灰绿 绿中带灰。
青绿 绿中带青。
黄绿 经绿为主。
3.普洱熟茶
乌润 色黑而润,稍有活力。
栗褐 色似熟栗壳色,褐中带深棕色。
枯红 色红而枯燥。
4.净度
匀净 老嫩整齐,不含梗朴及其他夹杂物。
筋皮 嫩茎和梗揉碎的皮。
5.普洱生茶香气
清高 清香高而持久
清香 清鲜爽快。
粗气 粗老叶的气息。
6.普洱熟茶香气
鲜甜 鲜爽带甜感。以适中于滋味。
甜和 香气虽不高。但有甜感。
果香 类似某种鲜果香。好的普洱茶有桂圆香味,糯香。
7.汤色
(1)普洱生茶
(2)普洱熟茶
红艳 鲜艳明亮,油面厚而艳,是茶汤中物制质丰富。普洱茶品质好的表现。
红亮 红而透明光亮。
红明 红而透明,亮度次于红亮。
深红 红较深。
8.滋味
回甘 回味较佳,略有甜感。
醇厚 茶味纯正浓厚。
浓醇 浓爽适口。回味甘醇。
醇正 清爽正常,略带甜。
醇和 醉而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。
淡薄 入口稍有茶味,以后就淡而无味。
苦 入口即有苦味。后味更苦。
9.叶底
细嫩 芽和细嫩叶含量多,叶质嫩软,用于高档普洱生茶。
柔软 芽叶嫩度好,手按如绵,按后伏贴盘底,无弹性,不易松起。
嫩匀 芽叶匀齐一致,嫩而柔软,大叶乔木所具有的品质。
摊张 叶张摊开,叶质较硬。
匀 老嫩,大小,厚薄,整碎等均匀一致。
作为茶人或茶艺服务人员应能使用评茶术语记录茶叶的品质特点,让顾客了解茶叶品质情况,评语的使用以是茶叶感管审评的一项重要内容
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