时间:2018-04-20 11:23:48 来源:大蓝鲸烘焙圈作者:茶匙点击:
从前有一个烘焙小白
1 cup
1 tbsp
1 tsp
适量/少许
……
写食谱的大神啊
能不能说点我们能听懂的话!!!
……
好吧,不能的话也没关系
作为一个烘焙爱好者
这些困难我们自己克服
英译汉
cup=c=杯
tablespoon=tbsp=汤勺
teaspoon=tsp=茶匙
计量单位
1汤匙=15ml/15g
1茶匙=5ml/5g
1/2茶匙=2.5ml/2.5g
1/4茶匙=1.25ml/1.25g
一般情况下
食材计量
可以参考下图
宁少勿多
在菜谱中,见到“适量、少许”和“依个人口味酌量添加”的时候,可以按照自己的口味去放,但一般还是宁少勿多,少了可以再放,多了就可悲了!
累积经验
多学多尝,记住自己每一次做菜的调料用量,如果淡了或者咸了,就在下一次做同类菜时增减用量。
请教他人
对于一个菜谱,如果自己实在没有信心,可以向有经验的人请教一下用量。相似菜品的调料用量都是差不多的,常做菜的人心里都会有一个属于自己的量勺~
参考用量
以一道菜肴(主料500g)为例,各种调料的参考用量分别是多少呢
一般菜肴中油的用量一般为2汤匙,如果材料中肥肉比较多,油量可减半;煎炸类的,油量要加多;汤品无需额外加油。
食盐
一般菜肴中,食盐的使用量为1/2茶匙,普通调料盒所配的小勺,一勺用量就约等于1/2茶匙;如果还有用到其他带咸味的调料,如豆瓣酱、面酱等,则需要减少盐的用量,或者不另外加盐。
一般菜肴中酱油的1茶匙,但如果是像红烧、卤味这类需要上色的菜,酱油的用量可增加到1汤匙或更多。
味精或鸡精
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