时间:2018-04-20 08:05:44 来源:微健康服务作者:酸奶点击:
酸奶等奶制品一般都要求低温贮藏,而刚从冰箱里拿出来的酸奶太凉,对于胃肠不好的人来说容易腹泻,那么是否可以将酸奶加热来喝呢?加热后的酸奶时候会流失营养呢?酸奶加热好吃又营养,是真吗?
酸奶高温加热会杀死酸奶中最有价值的乳酸菌,乳酸菌的作用是分解牛奶中的乳糖,从而产生乳酸,使肠道的酸性增加,不仅可以促进钙的吸收,还可以抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素。
比如:蒸煮加热,酸奶中大量活性乳酸菌会被杀死,物理性质也会发生改变,产生分离沉淀,味道和口感会变差,营养价值有所降低。那么,酸奶应该怎样喝?
直接喝低温酸奶,肚子不舒服;加热又怕杀死乳酸菌,有没有两全其美的办法?
方法一
方法二
将酸奶放入45摄氏度的温水中缓慢加温。这样酸奶中的乳酸菌不会被杀死,反而增加了乳酸菌的活性。
方法三
第一步:取普通牛奶(200g)倒入碗中,在微波炉或锅里加热到60-70度
第二步:将1小盒酸奶(100g)从冰箱拿出,直接倒入热牛奶中,搅匀。热牛奶遇到冷酸奶,温度下降到40度左右,此温度正合适其中乳酸菌发酵,菌活化增殖。
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