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终于等到你！米其林指南广岛爱媛2018特别版！~广岛篇~

时间：2018-04-19 17:05:18 来源：首席吃货作者：三星点击：

4月12日，米其林官网公布了2018特别版广岛・爱媛县餐厅列表。（指南的正式版本在4月16日发布）时隔五年，广岛县迎来了全新一次的米其林评选！包括必比登推介餐厅在内，本次广岛共有258家餐厅上榜。其中三星1家、二星4家、一星30家。赶快让我们先睹为快，看看有没有熟悉的名字吧！（关注微信号”一起去日本”，立刻预定最新广岛米其林餐厅。）

三星餐厅

中岛

在大阪的割烹店积累学习经验的中岛彻夫在广岛独立开了这家店，严选食材且不浪费一丝食材的美味，全部浓缩到了料理之中。其中推荐的有樱蒸鲷鱼、鳗鱼涮锅或炙烤刺身、使用岩国莲藕的莲藕馒头等，每一道都是凝聚主厨心血的美味。配合季节料理使用的器皿以及老板娘的热心招待也是这家店的亮点。

位置：広島県広島市中区東白島町10-4 TOHAKUビル

营业时间：18:00～22:00

定休日：周日及节假日

价格：10000/15000日元

二星餐厅

Hiroto

Hiroto的主厨专注思考如何将新鲜食材的美味发挥到极致。口味构成是每一道菜的重点，从最新技术及到传统的料理手法，一切都是为了味道服务。花椰菜泥、乳酪汤浇蔬菜碟、红酒烤广岛牛肉或仔羊肉都是店里的招牌菜。

位置：広島市中区富士見町 4-17

营业时间：18:00～24:00

定休日：周一

价格：8000/10500/13000日元

桃花庵

桃花庵位于绿意盎然的山间，由京都学艺归来的女店主和其母共同经营。店里不用任何红肉，只有使用濑户内海的海鲜和当地的蔬菜的正统会席料理。春季鲜蔬、夏季鳗鱼和炸香鱼、秋季松茸、冬季蒸芜菁是每个季节必有的菜色。随着时节变化的，用日光米煮的炊饭也是用餐的乐趣。

位置：広島市安佐北区白木町井原 59-1

营业时间：11:30～14:00

定休日：不定休

价格：3500/5500/8000日元

惣引

桧木吧台和网代天花板的装修让人想不到这家餐厅是位于现代大楼之中。对细节不妥协的店主，从日本全国各地购入当季食材，以最细致的温度管理引出食材的鲜味，偶尔使用瞬间熏制或真空调理来处理食材。散寿司或炊饭等每日不同的主食也令人期待。

位置：東広島市西条岡町 10-24 内海ビル 3F

营业时间：12:00～14:30，18:00～22:00

定休日：周一全天，周日晚，周二午

价格：午餐3500/5500/8500日元，晚餐5500/8500/12500日元

昇月庵

昇月庵的店主所追求的，是能让人在用餐后无负担，不觉劳累的料理。发挥食材本身的特色，同时也不忘加上主厨自己独有的巧思。夏天有玉米椀物和豆乳花椰菜冰淇淋配生海胆、秋天有无花果及炸牡蛎，丰富多彩的料理体现出的季节感让人惊喜。

位置：広島県広島市中区小町3-6

营业时间：11:30～12:30(L.O) 18:00～21:00(L.O)

定休日：周日及节假日

价格：午餐4320日元，晚餐7560~15120日元

一星餐厅

Ozawa

Ozawa挑高的天花板给人以开放的空间感，店里的料理极力控制黄油、奶油等乳脂肪的使用，将食材的原味推到舞台最前列。招牌菜的「龙虾茶碗蒸」，可以说是将甲壳类海鲜的美味浓缩到极致。午餐和晚餐的套餐都有部分内容可以自由选择，更加人性化。

位置：広島県広島市中区田中町6-10 オリエンタルホテル広島 1F

营业时间：11:30～15:00(LO 14:00)，17:30～22:00(LO 20:00)

定休日：周三

价格：午餐3338/6000日元，晚餐8916/10000/11880日元

悠然 石冈

和风装潢的店内播放着古典乐，有一种和洋折衷的独特美感。大野产的蛤蜊和真薯的椀物、濑户内产的赤点石斑鱼和沙丁鱼刺身、甜鲷香鳞烧等都是初夏时节最好的料理。在正统料理中不失有自己的个性和创意。

位置：広島県広島市南区段原3-15-19 皆川ビル 1F

营业时间：17:30～22:00

定休日：不定休

价格：7000/9000日元

福政

福政从下关出购入新鲜河豚后，会将河豚肉醒到最佳的食用状态，因此最好提前至少2天预约。厚切的河豚刺身摆成豪华的菊花形，配上烤物和炸物，每一种做法都保证河豚肉片的厚度和味道，收尾的杂炊粥口味浓厚。老板娘优雅的接待和装潢风格沉稳的包间十分适合接待贵客的晚宴使用。

位置：広島県東広島市西条岡町6-5

营业时间：11:30~14:00，17:00~22:00

定休日：不定休

价格：12000/15000/20000/24000/30000日元

白鹰

白鹰是一家极具昭和风情的割烹料理店，岁月打磨过的木质吧台见证了三代店主的历史。菜单上有刺身、单品料理、赤鸡和广岛牛的炭火烧等。每道料理都是直接将食材本身的美味呈现给食客，不做太花哨的点缀，收尾的主食是老板娘手捏的饭团和肉菜杂煮汤。包括料理和店内装修以及热情的招待都给人一种家庭式的温馨感。

位置：広島県広島市中区流川町1-6

营业时间：17:00～24:00

定休日：周日及节假日

价格：8000~12000日元

一志

在一志推荐能同时享受寿司和单品料理的套餐。自家生产的乌鱼子和海胆黄干以及腌渍黄瓜等下酒小菜组成的拼盘广受食客好评。主打的握寿司，其寿司饭用的醋是黑醋和米醋混合而成，更好地托衬出米饭的甜味。鹿子、乌贼、海带腌黄条鰤等，每种寿司食材也都有相对应的特别处理，和寿司饭配合得恰到好处。

位置：広島県広島市中区小町7-27

营业时间：12:00~14:00，18:00~21:00

定休日：周日及节假日

价格：午餐3000/5000日元，晚餐12000日元

蛸壶

在蛸壶的吧台坐下后，为人爽快的第三代店主就会出来迎接。在店里的玻璃柜中存放着店主从熟识的业者出购入的新鲜海鲜。夏季的生虾姑、小沙丁做的刺身或天妇罗、赤鯥鱼炖煮或盐烧等，多种料理方法做出的美味是这家店的一大特色，如果选择太多觉得难以下手的话不妨让店主给你做推荐。

位置：広島県広島市中区堀川町4-18

营业时间：12:00～14:00，18:00～22:00

定休日：周三

价格：午餐2500/2800/3800日元，晚餐7500日元

天甲本店

天甲本店提供的料理是在广岛比较少见的江户前天妇罗。吧台的里侧，店主和他的儿子仔细认真的料理工作在食客眼前展开。以广岛的海鲜、蔬菜为中心，配合恰到好处的炸衣，现炸好后呈现到客人面前。一餐的收尾可以选天妇罗盖饭和天妇罗茶泡饭，还有用炸牡蛎、盐、山葵做的拌饭。

位置：広島県広島市中区堀川町4-2

营业时间：11:30～14:00，17:30～23:00

定休日：周日

价格：午餐4200日元，晚餐7000/9000日元

一星餐厅总名单

非星级推荐餐厅

三泷庄

在大阪的割烹店积累学习经验的中岛彻夫在广岛独立开了这家店，严选食材且不浪费一丝食材的美味，全部浓缩到了料理之中。其中推荐的有樱蒸鲷鱼、鳗鱼涮锅或炙烤刺身、使用岩国莲藕的莲藕馒头等，每一道都是凝聚主厨心血的美味。配合季节料理使用的器皿以及老板娘的热心招待也是这家店的亮点。

位置：広島県広島市中区東白島町10-4 TOHAKUビル

营业时间：18:00～22:00

定休日：周日及节假日

价格：10000/15000日元

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