#各地特色好食材# 对于米，我们真的好好吃过吗？-儿童城

#各地特色好食材# 对于米，我们真的好好吃过吗？

时间：2018-04-19 15:26:12 来源：黄小厨旗舰店作者：花香点击：

导读：#各地特色好食材# 对于米，我们真的好好吃过吗？2018-04-19 15:14 来源：黄小厨旗舰店餐桌上美馐随着四季轮换更迭，但唯一不变的

餐桌上美馐随着四季轮换更迭，但唯一不变的，就是一碗米饭。丰收、晾晒、脱壳、碾米、过筛，一年一季的耕与耘，收与藏，每粒米中蕴含一份可贵的执着，只用一年时间等待一季新米，不算太久。

一直以来，中国人都遵循着代代相传的生活智慧----不时不食，正如《荀子▪王制》中说的那样“春耕、夏耘、秋收、冬藏”。从春生万物到秋收获，四季节气的变换，对于我们最明显的影响，就是餐桌上食物的改变。春秋到冬夏，餐桌上的配菜肆意轮换，可不变的主角却是那一碗质朴但不简单的米饭。

对于米，我们真的好好吃过吗？我们真的认识米吗？其实，不是所有的米都能熬成香浓软糯的粥，不是所有的米都能被做成粒粒分明的炒饭。因为，每一粒米都有属于自己的家族。幅员辽阔的中国，从米的产地上来分就有东北、华北、西北、华中、云南、岭南各个大米产区；从米的类别来分又有黑米、紫米、红米、糯米、血糯米、糙米、灿米以及粳米之分。不同的米，不同的做法，就会产生不同的味道，就算是以出产粳米而有名的东北，具体到每个细分的产地，所产出的米，味道也不尽相同。

五常市面向西南有一个马蹄型（U型）的盆地，这就是稻花香生长的地方。当暖流从西南流过时，就会形成一个涡旋型的回流，由此导致五常的活动积温较其他地方高2℃-3℃，有利于水稻在4-9月份达到优质水稻所需要的活动积温。稻花香的品质90%取决于灌溉的水质，水质纯净的重要程度自然不言而喻。另因其所属土壤为松嫩平原的肥沃地段，土壤含有丰富营养，对于水稻生产尤为有益。稻花香的米粒均匀，色泽光亮，醇厚绵长，芳香四溢。就算把生米放进嘴里咀嚼，都能细品到一种微微甜的感觉，这只有稻花香能够做到。煮成米饭后，食味清淡略甜，绵软略粘；稻花香米粒会开花，香甜软糯，适合拿来煮一碗热乎乎的粥。