时间:2018-01-26 14:43:41 来源:美食玉馔作者:油菜点击:
清炒油菜清淡入口,油菜青脆,入口极香,清炒油菜做法简单,容易上手,很多年轻人也喜欢吃,但是清炒油菜要想炒的脆、炒的鲜,没有窍门可是很难的。
清炒油菜作为快炒菜,用时短而且营养不减,尤其是爱美人士,不妨多吃点油菜,对于皮肤的保养有明显作用。油菜中含有大量的维生素和胡萝卜素,常吃油菜能为皮肤组织的生长和自我修复提供充足的营养,减缓皮肤衰老速度,稳定角质层。
那么,清炒油菜有哪些小窍门呢?怎么才能做出又脆又香的清炒油菜呢?
1.油菜择好清洗掉泥土,在锅中加入热水,把油菜焯过水后取出。
2.把油菜从中间切开,分成油菜帮和油菜叶两部分。把蒜拍扁切成蒜末,放入碗中备用。
3.在锅中加入少量油,油温达到七成热时加入蒜末和花椒,用大火快速翻炒,炒香后放入油菜帮,炒一会儿后加入油菜叶,一定要用大火炒,这样才能香脆。
4.油菜变软后加入鸡精、盐等调味品调味,再次翻炒一会后即可出锅装盘。
清炒油菜看起来简单,要注意的问题可不少,油菜、菠菜等蔬菜很嫩,炒的时间长了口感会变老,不够脆,因此要全程用大火快速翻炒。油菜中的维生素等营养物质极易流失,翻炒时间太长不仅丧失油菜原本的口感和形状,还会流失大部分营养。
油菜焯水时要用热水,不少人喜欢用冷水焯油菜,的确用冷水更快速,但是用冷水焯油菜会使油菜中的水分过度流失,变得干硬不脆。用热水焯油菜能更好的取出菜中的苦味,保持油菜嫩绿的外表。
油菜帮和油菜叶成熟的时间不一样,油菜叶更容易熟,所以炒的时候先放入油菜帮,这样炒的油菜不老还脆。
常吃清炒油菜能够降低血脂、美容养颜、促进消化和提高免疫力。油菜中含有丰富的膳食纤维,属于低脂肪类的蔬菜,它能够和人体中的胆固醇等物质结合,减少人体对油脂的吸收,对于降低血脂有好的功效。
清炒油菜简单快捷,搭配一碗香喷喷的米饭,又脆又香,男女老少都喜欢,尤其适合患有口腔溃疡的人群。清炒油菜这样炒才好吃,大厨们都是这样炒的!你学会了吗?
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