时间:2018-04-19 10:44:23 来源:健康美食作者:双流点击:
众所周知成都“双流老妈兔头”,起源于二十年前的一位慈祥的妈妈,在双流县城开的麻辣烫小店………
双流老妈兔头
妈妈的儿子从小爱吃兔头,那时候成都吃兔头的店少,妈妈心疼儿子,便在麻辣烫的锅里煮给儿子吃。倾注着母爱的兔头不仅让儿子解馋了,更上瘾了。儿子天天在店里大快朵颐吃兔头的模样,仿佛一块招牌,也吸引了登门的客人。一传十、十传百,麻辣鲜香的兔头吸引的人越来越多。于是聪明的儿子建议妈妈将小店扩大,专卖兔头。因为大家都亲切而尊敬的称她老妈,店名干脆就叫:“双流老妈兔头”。
但是今天学长给大家推荐的却不是老妈兔儿头哦,我先给大家提一点是猪的内脏。
一说到内脏,四川人多半是两眼放光。在外地人不可理喻的声音中把各种内脏做出各种吃法。
但是四川人第一个想到的肯定是肥肠,说起肥肠就开始擦青口水。不管啥子做法,嚼下去的劲头在,就好这一口。
四川喜欢吃肥肠的地方,有代表性的大概就是江油、大邑还有双流。
但是今天强烈推荐的是双流的肥肠粉和蘸水肥肠!简直完爆四川其他地区的所有做法
肥肠粉
蘸水肥肠
双流吃肥肠主推两个地方:
「茅屋大酒店」
茅屋大酒店
真的有点难找,隐藏在菜市里,不熟悉的要找很久。已经开了20多年,有人称之为“双流最会做肥肠的店”。
大体就是一栋三层的小楼加一个院坝,就算工作日的中午生意都很好,周末还有专门开车来吃的,更是爆满。
可以看做是主打肥肠的中餐馆,各种肥肠做法很是丰富。
蘸水肥肠
他家的蘸水肥肠煮出来的火候拿捏地确实好,嚼得烂又微带嚼劲,吃肥肠就是这种口感最舒服,混合着油脂的爆发满嘴都是香气。但是蘸碟没啥特点,酱油放重了些,中规中矩。
藿香肥肠
惊艳!第一口下去就惊艳!做法就很有特色,藿香加泡豇豆、泡萝卜和肥肠一起炒起,藿香味不停穿插泡菜的酸味,味型很新鲜。绝对是他家必须疯狂打call的招牌菜!
火爆肥肠
最喜欢的就是肥肠面上都是微微焦脆,口感丰富,干香干香的。里面的土豆有些小惊喜,类似于锅巴土豆,爆炒过后外干内软,比薯条诱人10倍!
人均:43元
地址:九江镇场镇信用社对面(场镇信用社)
「李记无名蘸水肥肠」
双流的蘸水肥肠应该是他家的名气最大了,一般说双流吃肥肠,都是冲到他们家来的。
种类基本的都有,看到100块的肥肠汤有些吓尿。。。终于看到蹄花这些比较罕见的品种了。
蘸水肥肠
他家肥肠颜色带点粉,看起多舒服的,留了些肠油在上面。莲花白是切成丝了的。
感觉肥肠嚼起来比前面几家更紧实,更有嚼劲,不算特别耙活。从个人喜好来讲的话这种有嚼头的洪哥会更喜欢。蘸碟和外面卖蹄花的蘸碟味道很像。
拌肥肠
一般会帮你过一道水再拌,相当于热拌。葱给得很多,红油味道很正,香又不太辣。但是多吃几筷子会有点闷,可能是油比较多。
炖蹄花
只有海带炖蹄花,没得那么多选择,虽然不是主打,但蹄花的软糯还是到位了。汤的话稍显寡淡了点,没得成都这边几家蹄花资格。
人均:26元
地址:东升街道城北中街31号
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