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街边2块钱一根的烤肠，里面到底是什么肉？

时间：2018-04-18 22:35:08 来源：健康美食作者：台湾点击：

还记得小学的时候，放学回家，总喜欢买学校门口外面的烤肠。一家小型的烤炉，醒目的红色外壳，里面一个个转动发热的管子，带动着上面以一根根的肉肠在上面转动。

一阵阵的肉香，和一滴滴晶莹的油光，上面贴着几个大字“台湾热狗”吸引着每一个领着孩子的家长，买一根给孩子当作放学的零食。

在大街上溜达，相信大家肯定对小报亭、校门口、步行街的热狗肠一点都不陌生。多多少少都会吃过一两根。一根肠，两块钱，外酥里嫩，等公交或路过的时候，肯定都会买过一根来治治肚子。

极其亲民的价格

虽然，大家的口味都不相同，南北西东各有爱好的食物。但对于烤肠，从小学生，再到刚步入工作的小年轻，再到中年油腻的大叔，却有着极高的接受度。一代人的国民小食，几乎是所有人的共同回忆

从小时候的“台湾热狗”，到今天的“火山石烤肠”各种不同的烤肠，这2块钱的烤肉肠，始终占据着熟食的江山一隅。

这与其亲民的价格绝对有关系，即使在猪肉价格的巅峰——2016年猪肉24块钱一斤，摊贩阿姨的叉烧包都升成3块钱一个的时候，烤肠仍然能保持着2块钱的亲民价格。

然而，大家在享受烤肠美味的同时，有没有考虑过：这2块钱的、粉红色的、究竟是什么肉？

这2块钱的烤肠里，都是什么肉？

据业内一些人士介绍，正规一点的厂家可能会用鸡肉等，一般主料是耗子肉，猫肉（什么？用猫肉？猫猫那么可爱，为什么要吃猫猫！）、鸡大胸、鸡皮、鸭皮，再者还有为了降低成本的填充剂——淀粉；

还有的厂家可能会用狐狸肉、貂肉等。因为这些肉来源于养殖场，养殖场大多只要毛皮，肉比较便宜。听到这里我不淡定了，貂皮不是好贵的吗！貂皮买不起，貂肉却能吃到。

有朋友会问，貂肉狐狸肉神马的，为什么还有猪肉味？这些肉和猪肉还是有很多差别吧，为啥吃不出来？实际上，这些烤肠都是加了猪肉香精，人的嗅觉、味觉基本不可能分辨出来。不管什么肉，加一点这个，全是猪肉味~

大家想想，家里如果不是炖肉、烧肉不放香料和调料，基本是闻不到很大的肉香味的。而街边烤肠香气特浓的，就是因为加了香精、香料。

除了香精，还有的就是，烤肠里面会被加入大量的防腐剂，因为人工肉制品需要防腐剂，防止肉毒梭菌产肉毒素，延长肉制品的保质期。

部分商家还为了肉制品更加有口感，会添加亚硝酸盐。一般来说，如果按照国家标准添加亚硝酸盐，不会对人体造成危害。但是，市场上有一些小作坊过量使用，那就危险了。

而且，街边的小摊贩的小型烤肠机，一开就是大半天，肉里面的营养物质早就被长时间的加热给破坏了。

虽然这么不堪，但中国人却钟情于它

虽然，新闻已经多次报道过，有黑心厂家为了降低成本，赚取更多例如，在原料里面有狐狸肉，还加入大量添加剂。也被爸爸妈妈，列入了“垃圾食品”的黑名单里面。

但，面对辘辘的饥肠、香喷喷的调料、热腾腾的温度，咬下去的嘎嘣脆，这样的国民美味，无论年轻人还是中年人都毫无招架之力。

中国人究竟是有爱吃烤肠，据十年前的《中国食品报》估算烤肠的市场规模，就在160亿以上，年销售量18亿根的数据，足以载入史册。

21世纪初，大陆每月烤肠原料的需求量近万吨，是台湾的50倍。当时的台湾食品专家罗荣茂感叹道：“台湾烤肠在大陆的发展轨迹简直是一个奇迹。”

但与巨大的销量相比，烤肠的质量却是不敢恭维。因为对于大部分国民来说，小吃一般就是用来过过嘴瘾，口味、便宜、方便才是最重要的。因此，低成本、低价格就意味着低门槛。

在降低价格、降低质量后，现在市面上，大部分的廉价“台湾热狗”，几乎都不是正经的猪肉。

因为，一个明显的差距就是，去过台湾的朋友都知道，台湾街边卖的烤肠，价格都会在20元左右。

地道的台湾烤肠，是把猪肉灌入肠衣中，用明火来烧烤的。但现在我们能看到的烤箱机里面的“台湾烤肠”中加入了大量的人造肉、淀粉，除了那么一层肠衣是有嚼劲之外，里面的肉除了添加剂的“美味”，吃不出任何肉味。

据一次新闻报道中，浙江台州的一位食品生产人员说：“烤肠的用料太乱了。”他们在检查烤肠的时候，咬了两口就要吐出来了，甚至还要漱口。

甚至，在2016年，湖北15岁的小程在吃了3根烤肠后，在半夜突然呕吐、腹痛，高烧到昏迷，被推进ICU急救。小程肝肾器官严重受损，经医生诊断为脓毒症及感染性休克。

而致病的起源，就是食用了变质的烤肠。烤肠里含有的肉毒杆菌、大肠杆菌等，人体进食过度，很容易导致感染。

烤肠这么恶劣，终将退出历史

但，其实在奶茶都已经迈向均价20元高端消费的年代，两块钱的烤肠，即使不断地压缩成本，用劣质原料，虽然屡禁不止，但已经注定是要退出历史舞台的。

因为吃这东西的主力军80/90后，他们已经长大了，健康意识的增加，我们会发现，街头士多店的烤肠机里面，永远都是那三四条烤肠，没人过去买。烤肠的地位也逐渐被关东煮、鸡排取而代之。

这个零食已不多见了，自己做很简单，又香又脆特解馋

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