时间:2018-04-15 11:43:53 来源:山大王美食达人作者:酒酿点击:
醉鸡是江浙地区的传统名菜,属于浙菜系。酒香浓浓,浸着滑嫩的鸡肉,人和鸡都醉了,又被花椒的香麻唤醒。
醉鸡它以黄酒、绍兴酒作为基本调料,不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜,而且还具备了容易消化吸收的特点。因此,醉鸡成了独具风味的江浙名菜。
这次的做法有了改善,用酒酿代替黄酒,使菜的味道更柔和,还散发着自然醇厚的米酒香。
原料
主料:当年光母鸡1只约1.5公斤。
调料:姜片30克,葱结30克,酒酿50克,料酒20克,精盐15克,桂皮8克,八角8克,丁香5克。
做法:
①将光母鸡开膛去内脏洗净,入沸水锅焯后洗净,放入焖钵,加满清水,加姜片、葱结烧沸,撇去浮沫,移小火焖至六成熟离火,撇去鸡油,拣去葱姜。待冷却后,取出鸡用刀切成4片,放入钵。
②)鸡汤内加精盐、丁香、八角上火烧沸,撤去浮沫离火。待鸡汤冷却后,放放入酒酿、料酒搅匀,用汤筛滤去渣汁,倒倒入钵中,盖上盖,浸12小时,取出鸡块改刀装盘,浇上卤汁。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告