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10道川菜，辣味十足超下饭，你也来试试

时间：2018-04-15 11:43:55 来源：北京吃货作者：郫县点击：

鱼香肉丝

猪里脊肉200克；竹笋；真菌；鸡蛋；葱；姜；蒜；辣椒；

盐；糖；醋；酱油；黄酒；淀粉；花生油；

步

1猪里脊肉切成片，然后整齐堆叠的碎片，如果有时会冻结，然后切丝切将会很好，非常整洁；切片，然后浸泡在水里，所以你可以把肉丝在血中泡出来的，多换几次水，它会很漂亮白色肉丝；

2泡白后放在笊篱里滗水，不用太干，因为肉丝需要有水，不然炒出来不会嫩了；然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆；

3泡辣椒去籽切碎，越糟越好，所以辣椒油的颜色可以更深，然后葱姜蒜切米晋级待机，几乎冬笋切肉丝丝，木耳切丝，然后哥儿俩沸水焯一下，沥干水备用，冬笋切丝，沿切，切炸碎，记得。

4重中之重，调汁（料酒10克；米醋20克；糖25克；盐一点点；酱油15克；淀粉15克；），记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，不但包不住肉丝，没有味道，感观也非常的让人倒胃口，

5锅坐油，比普通食用油多一点，超过一半左右，50%热点泡菜和炒好的肉丝酱，如果没有用筷子搅拌像小拉，而成绩好的同学不注意把他的作业一样，肯定特别有趣，立即把洋葱炒姜炒蒜蓉，然后放入水煮笋丝和木耳，再倒入酱油，翻炒几下即可。酸菜鱼

草鱼800克腌鱼；1袋（250克）；生姜1片；大蒜6；野生辣椒5；干胡椒4；胡椒10；香菜根1；蛋清芝麻1/2汤匙；1/2；

白胡椒粉1/3茶匙玉米淀粉；1/3汤匙葱；食用油；2；鸡的数量；1/2汤匙黄酒；

步

1将杀鱼，使黑膜和内脏，解除骨片；反复冲洗，清除水浸出后加入盐、胡椒、姜；，充分掌握均匀；放半个鸡蛋、淀粉抓匀，腌15分钟，把腌渍入味的鱼；段，姜片，一些蒜片，野山椒切。

2干辣椒切段，葱切成丝，另一部分蒜切成米，香菜洗净切片；洗净镬，放入少量油、姜、蒜片、葱炒花椒；加入酸菜煸炒。

3鱼苗；注入水，放入鱼骨头，煮出香味，看看盐；在一个大碗底钓用漏勺将所有成分；和一个汤（鸡也）。

4水重新打开后，放入火中，将筷子轻轻拉松，烧开；在泡菜盆中捞鱼，倒汤；在鱼、蒜、花椒、辣椒、洋葱、白芝麻、香菜、锅中烧半勺油，倒入酱汁。也就是说A。麻婆豆腐

嫩豆腐500g；牛肉末100克；葱2；大蒜4瓣；姜3片；

郫县豆瓣酱2大匙；生抽1匙；白糖1小匙；料酒1匙；高汤适量；花椒15克（或花椒粉）；水淀粉；植物油2大匙；高汤（或水）；

步

1豆腐切丁，浸泡在盐水中煮10分钟，捞出沥水备用。

2锅菜油，放入花椒，小火炒香后，花椒粒不化。加入生姜、大蒜、葱、豆瓣酱、雍晓火，炒红辣椒油。

3加入牛肉炒至熟肉末色。把豆腐放进去。然后加入汤（或水），加少许糖和酱油，煮3-5分钟。

4水淀粉变稠。Cook直到汁浓亮油填补Zhuangpan可以撒上葱花（绿色的蒜薹，更好）不够马再撒上胡椒粉。盐煎肉

250克去皮猪肉；大蒜（像南方是100克大蒜螺栓）；

1汤匙（15ml），豆瓣酱1汤匙干（15ml），少量的盐，1小勺糖（4克），1茶匙（15毫升）的白酒类，半勺盐（2克）；

步

1去皮甚至肥薄五花猪肉切成大薄片用少许盐和白酒类，抓匀腌15分钟。

2边切大蒜。

3郫县豆和Douchi一刀，再砍。

4锅均匀倒入少许油，用小火加热，将干猪肉浸泡在锅中，小火烤出油，直到肉味，略黄卷曲，然后放在一边。

5锅油少量，中火热，郫县豆和豆豉，炒，炒。

6将肉放回锅内，加入蒜蓉和蒜蓉炒匀，加入少许白糖调味。水煮肉片

里脊肉；油菜（可以用白菜和生菜等蔬菜爱自己）；

洋葱；生姜；大蒜；酱油；辣椒；郫县豆瓣；盐；胡椒粉；蛋清；油；葡萄酒；淀粉；肉汤或水；八角茴香；丁香；草果（拍裂）；

步

1、里脊肉切片（最好的冷冻肉不完全切断）；加入盐2克，料酒5克，酱油5克，蛋清，淀粉切肉片10克，腌10分钟。

做好以下工作：2次将油菜洗净，准备好腊肉（大油菜可切成段）；葱切葱、姜、蒜末切至末切；红辣椒切成段，去掉花椒籽（辣能保持），郫县豆用刀精切。

3，把锅放进色拉油里（通常是煮的），放一点胡椒粉和干胡椒来做香（用小火），加一点洋葱、姜和大蒜，然后闻一下，放进油菜里，火炒2分钟，加盐炒，找一个大容器，把炒好的油菜放进铺路。

把通常的烹调油4锅，把切碎的豆瓣酱炒小火郫县辣椒油；放葱姜蒜炒出香味；汤或水倒入锅中，大火烧开；将腌好的肉片抖散下锅，用筷子搅拌，然后煮肉的颜色可以完全；熟肉汤浇在联合炒油菜；洋葱和大蒜的其余的洒在肉的表面。

其余5将色拉油放入干净的水锅，放草果丁香八角小火香，然后把剩下的鱼无香料；辣椒（洒少量水润湿即可，这样香味深入，也不能粘贴）小火慢慢煮色香辣椒；你可以同时除去辣椒，不吃，所以他们不吃胡椒粒；加入剩下的火辣椒风味吹灭了火；而热油立即倒入洋葱和大蒜。毛血旺

猪胃；肉汤；鳗鱼；黄豆芽；火腿；鸭；黄；盲；辣椒；胡椒；大蒜；洋葱；生姜；

郫县豆瓣酱；酱油；盐；糖；淀粉；植物油；水；酒；

步

1又切五花肉，切片鳗鱼。将水倒入锅中，加葱、姜、料酒，大火煮开后，放入猪肚、清汤和肉汤煮猪肚黄鳝；白色的鱼。鳗鱼是煮熟的颜色和黄色。排空所有的水和备用。

2锅倒入油，大火加热至3成热的油，放入干辣椒10个，小火不停翻炒辣味，倒入豆芽，快炒，炒豆芽茎软Sheng；锅洗净擦干，倒入油，小火加热至3成热，放入郫县豆瓣酱，继续炒出香味后用小火慢慢炒。

3往锅中倒入开水，大火煮开后，依次放入猪肚、肥肠、火腿、鸭血、黄喉、黄鳝、百叶（材料顺序一定不要颠倒，不同的材料成熟度不同）。将炒好的黄豆芽倒入容器中；煮约3分钟后，加入盐、老抽、糖，搅匀后，淋入水淀粉勾芡，倒入用黄豆芽垫底的容器中，再撒上切好的葱姜蒜末。

4干锅或另一盆，倒入锅内的油，大火加热至3，放入热油中，加入花椒，立即熄火，小火煸香。把剩下的20根干辣椒，温油将辣椒炒香，然后与油辣椒和花椒，倒在一起可以学网。川味回锅肉

猪肉；大蒜幼苗；胡萝卜（推荐加入）；黑木耳（建议添加）；洋葱（推荐加入）；

糖；味精；郫县豆；

步

1猪肉、郫县豆瓣、青蒜苗必不可少，据说这五花肉一块，最好要后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型；下滚水至煮泛白，六成熟就捞起备用，捞出晾凉切薄片，蒜苗切段。

2如果油太重，干脆不放油，直接将切好的猪肉放入锅中从炉油温度不正常，肉的火炬烧体积成窝形状，俗称“灯盏窝”，拨面，第一生姜大蒜和洋葱，炒小火（此时火不能太大，以免因大炒调料胡，火让香味缓慢释放），然后在切碎的豆瓣郫县，所以Douban的颜色和肉的味道独特的深度。

3这时肉已基本煮熟，加入糖、味精，放入黑木耳、胡萝卜，翻炒一会儿，然后放进火里，撒一些大蒜螺栓。注意，不要把炸蒜栓死了，炸点更香！

4可以安装。建议添加一些胡萝卜、黑木耳、洋葱等。泡椒腰花

肾脏；泡菜；生姜；大蒜；洋葱；干胡椒；

酒；酱油；醋；糖；味精；淀粉；芝麻油；

步

1将肾脏清洗干净，然后用刀从中间块分成两部分，取出里面的白色脂肪和深红色部分。

2在肾脏上先切入条状，不切下，切好后，再切成横十字状，然后切成适当大小；切开肾脏用清水洗净，然后沥干水分备用。

在3肾中放入水淀粉、盐和酒备用；将泡菜切丝、葱切成段；放入小碗中，调入酱油、醋、糖、味精、淀粉和芝麻油，搅拌好后备用。

加入油，4锅高火，直到油7变成热，加入干胡椒，生姜，大蒜和胡椒丝，炸辣椒油和香味。

5、再放入肾中，炒10秒，然后倒入准备好的汁中，炒几下，将汁均匀地包在肾中，放火烧。辣子鸡丁

鸡（也用代替鸡肉，但鸡骨头吃直到香）；

红辣椒；胡椒；生姜；大蒜；盐；酒；酱油；糖；洋葱；鸡肉；白芝麻；

步

1鸡肉斩程晓丁，加入盐、料酒、酱油腌制。干红椒切段，姜片和蒜，准备少许胡椒粒。

多放在2个锅里，油不能过鸡。烧热油，下锅翻炒至金黄色锅面后，再将油加热，再放入鸡肉中，炸至表面较黄，稍脆的鸡肉皮。

在3只平底锅中放少许油，将姜和蒜炒至香。加入胡椒粉、红辣椒炒香，倒入鸡炒，加入适量的糖、鸡肉味。洒上葱，炒白芝麻。口水鸡

小黄鸡1（300g）；

1葱；姜3片；辣酱油；少许盐；胡椒15粒；2汤匙植物油；

步

1鸡洗净，切小块，加入姜和葱，片刻加入少许盐；

2拿一个干净的碗，放在辣酱里。

另3个锅烧热，放入两汤匙植物油，油至70%火，加入胡椒粉、葱姜；

4滤出花椒，葱姜，热油倒入碗中的辣酱，调和均匀；

5个开水锅，用水将鸡与姜一起煮进锅里，用热的血；

6煮鸡肉煮熟后，立即熄火，并将鸡浸泡在水里约10分钟，用清水洗净后取出浮沫，在冷水中浸泡5分钟，摇晃，取辣椒油倒在鸡上，撒上葱花、切碎的花生。

最适合做给爱人吃的美食，大虾和面条的组合，外酥里嫩，满口生香

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