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红油辣子的秘制配方和正确比例，并配5大制作技巧，保证香味醇厚

时间：2018-04-15 11:43:54 来源：胡师傅美食菜谱作者：辣子点击：

夏天，不管吃什么菜我们都离不开一款红油辣子，加上一点红油辣子即可增加菜肴的香味和辣味，还可以使菜肴回味悠久，所以，今天我将教大家一款非常实用的红油辣子配方，给大家详细的讲解油的搭配和各种辣椒、辛香料的使用比例，保证大家以后都能制作出一款实用的红油辣子，保证香味醇厚。

红油辣子

秘制配方：色拉油2斤、菜籽油2斤、二荆条250克、小米椒250克、八角5克、桂皮5克、小茴香3克、香叶2克、丁香1个（油和辣椒是4:1比例）。

做法：

1.先将锅底烧热，放入100克色拉油和100克菜籽油，油温5层热，然后下入二荆条和小米椒，小火慢炒，直到炒香炒干为止。

2.把炒好的辣椒放冷，然后磨成辣椒面使用。

3.把八角、桂皮、丁香、香叶、小茴香也磨成粉末，放入到辣椒面的碗中。

4.把色拉油、菜籽油混合，全部烧到油温6层热，然后一边搅拌辣椒面，一边倒油。

5.最后搅拌好的辣椒面，放凉后，盖锅盖放置一晚即可使用，超级的香。香味十分浓郁，辣味醇厚。

红油辣子

制作技巧：

1.建议大家选择小米椒和二荆条一起使用，可以使红油闻着香，吃起来辣。

2.制作好的辣椒油必须冷却后盖锅盖，然后静置一晚，使辣椒的香味完全突出来。

3.辣椒油的制作比例按照我上述的比例制作，香味和辣味是最好的，而且一点都不难闻。

4.大家可以借鉴我的搭配，自己添加一下当地人爱吃的香料，也是很不错的喔。

5.菜籽油和色拉油一起使用，可以结合两种油的优点，使辣油香味浓郁，色泽鲜艳！

红油辣子如果大家需要500种秘制酱料配方，各种卤水配方和1000道菜谱，请私信我，胡师傅一定能帮助您。

今天教给大家红油辣子的制作，是我长期使用的一种辣油，不仅做好的红油色泽红亮，香味浓郁，而且辣味爽口，一点都不躁，不管是做早餐或者卤菜、炒菜都可以去使用，保证大家做的菜，顾客或者家人一定很喜欢吃，配方只是自己研究的，不一定适合每个人口味，众口难调，希望大家谅解！

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