时间：2018-04-14 21:26:31 来源：舌尖上的美味作者：爷爷点击：
导语：爷爷做酱牛肉30年，这个价值过万的卤肉秘方，从未外传过！
爷爷今年70岁了，之前家里是开卤菜店的，主要特色卤味就是酱牛肉，爷爷做酱牛肉30多年了，做出来的酱牛肉味道一绝！由于口味好，顾客喜欢吃，所以爷爷经营的卤菜店几十年来生意一直都不错。
现在爷爷年纪大了，不再像之前的身体那样健壮了，所以从15年，爷爷就将他的卤菜店转让给了别人经营
吃过我家爷爷做的酱牛肉的顾客，没有说不好吃，酱牛肉是爷爷的镇店之菜，爷爷用的酱牛肉秘方，很多人愿意出高价钱购买，有人甚至出几万元钱，爷爷从来都没外传过，爷爷主要还是担心酱牛肉秘方传给别人后，会产生多家竞争对手，担心自家的
现在爷爷，已经不做卤菜了，所以留着这个酱牛肉秘方也没啥用，所以小编今天就把这个秘方偷偷告诉你，如果你喜欢吃酱牛肉，可以自己在家做着尝尝，味道绝对好吃！
功效：补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
秘制酱牛肉配料：
原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、黄酱100克，清水适量
第一步，酱牛肉所选用的牛肉,都在牛的前半部分,牛腱子也是前半部分的好,，将牛肉浸泡一小时去除血水，然后洗净、沿筋络纹路切成大块后备用。
第二步，葱切大点的段和姜拍破备用，准备纱布一块、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶和甘草包在其中制成香料包备用。
第三步起锅烧水，入牛肉，淋入料酒，用中火煮约3分钟.将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
第四步，用油起锅，放入葱姜，辣椒，黄酱爆香，锅中加入骨头汤，开锅后下入香料包、糖、酱油和五香粉，下入牛肉大火烧开，然后转变小火卤制40分钟。
第五步，关火，将卤制好的酱牛肉，连汤一起倒入容器中放至完全凉透。
重点技术总结：
重点一，牛肉用冷水浸泡法非常关键，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明： 本站文章均来自互联网，不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告
