唐三镜张思漫:果酒技术-杨梅酒的酿制方法大全

时间:2018-04-14 17:24:21 来源:张思漫作者:发酵点击:

导读:唐三镜张思漫:果酒技术-杨梅酒的酿制方法大全2018-04-14 17:08 来源:张思漫杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香
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杨梅酒是由杨梅酒和冰一定比例制作而成的。味香甜,含葡萄、果柠檬酸、苹果酸及多种维生素。早在元朝末期,古人就知道配制杨梅酒,据《本纲目》记载杨梅具有“生津、止渴、调五、涤肠胃、除烦愤恶气”实为老少皆宜的佳品。杨梅酒其口感独特,香味浓郁,口味香醇。以预防中暑和解除轻度暑为主,不适于暑犯心营、肝风内动,等症。

杨梅酒可以平衡酸碱、和谐养生杨梅果酒经人体代谢分解最终产物中的钾、、镁、等阳离子含量较高为强食品,能有效平衡如食品和米、面等主食内含有的氮、氯、硫、磷等物质,达到酸碱平衡,益于抑制人体内癌细胞的生长发展提高健康体质杨梅酒到底如何制作呢!给大家介绍几种制作杨梅酒的方法

杨梅酒的做法

一:

1. 挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅,摘除叶子、果,并用高度清洗杨梅,最好用纯粮食酒。

2. 泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。

3. 将杨梅和冰以层层交叠的方式,即一层杨梅,一层冰,放入瓶中,最后再倒入所有的酒,让酒漫过杨梅,盖紧盖子,避光室温下三个月即可。

4. 启封后,要迅速分离果和酒。喝时可以倒上一小杯,加入冰块与蜂蜜清爽甘甜。

二:

1. 挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅,摘除叶子、果,并用高度清洗杨梅,然后晾干。

2. 将杨梅打成浆,越碎越好,然后加入唐三酒优质甜酒曲

3. 把打成浆的杨梅倒入广口玻璃瓶,加入称好的酒曲密封发酵发酵半个月即可开坛然后倒入蒸酒设备即可蒸酒!

三:

1. 挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅,摘除叶子、果,并用高度清洗杨梅,然后晾干!

2. 将杨梅打成浆,越碎越好然后加入粉碎的冰搅拌均匀装入广口的玻璃坛子,密封发酵半个月

3. 发酵半个月后就可以看到杨梅发酵好的杨梅发酵液,然后分层过滤既可得到美味可口的杨梅酒。

最后张老师提醒大家,果酒的保存。一定要放置在阴凉避光位置避免氧化和挥发。酿制三个月即可开封,时间越久越好。开封后,就必须将果与渣用纱布过滤,另外装瓶同样放置在阴凉避光处稳定酒质,风味会更好。期间尽量避免不必要的晃动。

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