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四月不光要赏花，这些苏州时令美食一定要吃！鲜到没朋友！

时间：2018-04-14 17:24:20 来源：我在苏州作者：甲鱼点击：

最近大家一定都有去苏州各处春游赏花

上方山、阳澄湖畔、东园……

就连马路旁的花花草草都让人驻足观赏

可惜周末大风+雨雨雨

只能宅为上策

但是

还有一件美事就是

吃

吃

吃

在苏州吃就比较讲究

“四季有别,按令上市”

这四月的苏州美食也是不少

今天给大家推荐些鲜美的4月菜

看完馋的流口水不要怪我哦

四

月

美

食

樱 桃 肉

始创于江苏，清乾隆年间曾传入宫中。是苏州人春天餐桌上少不了的美味。这道菜因颜色樱红，形如樱桃而得名。

樱桃肉是用五花肋条猪肉做的，肉面要切得如樱桃般大小，排列整齐，色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。

同时,樱桃肉上盘的时候要将绿油油的豌豆苗围在盘边，一盘犹如刚从树上摘下的“樱桃”鲜艳夺目。皮烂肉酥，入口而化，咸中带有甜酸。

喜爱樱桃肉的人很多，除了它好吃之外还有一个原因，就是容易把它与古典美人联系起来。“柳似眉莲似腮，樱桃口芙蓉额”这是古典美人的标准画像。其实女人就该像樱桃，玲珑剔透、味美形娇。

苏州是历代出美人的地方，春季的樱桃肉，就像春天里的美女，带着诱人的色彩，玲珑剔透地走来，让人无端地缠绵起来。

▲樱桃肉

春 蚌 肉

蚌肉是苏州人开春喜欢吃的一道土菜，其营养价值也很高，春天是其最肥美的季节，肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。蚌肉金花菜、蚌肉烧豆腐都是老苏州钟爱的菜品。

蚌肉金花菜是将河蚌肉和时令蔬菜金花菜结合 ，无论原料还是色彩，搭配得都很“春意盎然”。

金花菜要是第二批生长出来的，因为这时候的金花菜最嫩最鲜美；蚌肉不可以加香料，不然会遮住其本身的鲜味。

▲蚌肉金花菜

蚌肉烧豆腐：炒锅上油，放入姜片爆香，倒入河蚌稍稍翻炒，加少许料酒。再翻炒片刻。加适量清水再滴几滴醋烧开转小火慢炖5分钟。

倒入豆腐。继续小火慢炖，等到豆腐起孔，加入葱花，起锅。 一道鲜香扑鼻的河蚌烧豆腐就做好了，蒜香飘逸，滑嫩鲜爽。这真的是一道鲜的眉毛要掉下来的菜！

▲蚌肉烧豆腐

塘鳢 鱼

苏州人眼中，菜花盛开时的塘鳢鱼堪称人间美味。这是有点呆头呆脑的鱼，苏北人称呼为“虎头鲨”，听起来很厉害，也就是一个比喻，多数“菜花塘鳢鱼”为一两寸长，头大身小。

塘鳢鱼的个头虽然小，但是肉质细嫩，最肥美的是鱼头，这样极致的食材，红烧或者清炖，味道都是顶顶好的。

▲红烧塘鳢鱼

但最让苏州人流口水的还是塘鳢鱼炖蛋。把塘鳢鱼汆过，用汆鱼的汤来炖鸡蛋羹，之间把半熟的鱼放在里面，两种食材能够一同出锅，整个蛋羹多了许多不寻常的味道，细滑的有鱼鲜味的蛋羹很是爽口。

新鲜的材料，简单的做法，非常原汁原味。成菜后蛋嫩色美，鱼肉鲜嫩，营养成分也很高，小朋友和宝妈最适合吃啦！

▲塘鳢鱼蒸蛋

菜 花 甲 鱼

菜花甲鱼是入春时节好滋补，油菜花开之时，正是甲鱼最肥美之日，所以江南一带就有了“菜花甲鱼”的说法。

甲鱼当然是有很多吃法，四月份比较适宜的吃法是冰糖甲鱼和干蒸甲鱼。

冰糖甲鱼是将甲鱼特有的胶汁，再加冰糖，稍加炖制，就可以得到一盆清香、绵糯、咸甜适中的冰糖甲鱼。清淡甜味的冰糖甲鱼应该是春季护养肝脾的美味。

▲冰糖甲鱼

干蒸甲鱼：只加姜和酒，用大火猛催，甲鱼上面盖有一个紧紧的盘子，把甲鱼的原汤都逼了出来，鱼肉保留了自己的鲜味。

用黑胡椒炒，把甲鱼出水出干净，干净利落地下锅，上黑胡椒汁，是现在大菜中的必需菜。

▲干蒸甲鱼

螺 蛳

都说“明前的螺蛳赛只鹅”。清明节刚过不久，这些天的螺蛳还是很新鲜的，螺肉又肥又嫩，也就这么几天了，抓紧吃。

好螺蛳，最适合爆炒!

一来浓油赤酱可以去除掩盖螺蛳里固有的泥土腥气，二来在苏州春天众多清淡的食物里，一盘酱爆螺蛳也最是亮眼，光闻着香，就止不住地咽唾沫。

▲酱爆螺蛳

蚕 豆

江南一带，喜欢在立夏时节食豆，因此又称作立夏豆，然而蚕豆的上市远比立夏来得早许多，人们对美食的期待总是比较超前的。

吃蚕豆的时间很短，从直径只有小拇指大小的青蚕豆，一直吃到豆荚枯黄的老蚕豆，不过二十来天的光景，尝鲜一定要抓紧时间！

老苏州人烧蚕豆一贯要记着重油、重糖、多葱、煸透这四诀。这样炒出来的豆饱满、色绿而且有光泽，口味“甜出头，咸收口”，勾人食欲！

▲炒蚕豆

香 椿

民间俗语说：“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。”这是说香椿最好采摘于谷雨节气前，早春上市的树生蔬菜，被称为“树上蔬菜”，它那嫣红的叶、油亮的梗，诱人食欲，令人垂涎。

在苏州，香椿芽拌豆腐是最常见的吃法，选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟，挤出水切成细末；

把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。清香软嫩， 好吃又营养！

▲香椿芽拌豆腐

香椿蛋饼也是很不错的吃法，将香椿切末，用开水烫下，挤干水分。和蛋液搅拌均匀煎炒成饼。

这样混合的的煎炒出来的香椿蛋饼有浓郁的蛋香味，香椿的香醇。 吃的时候稍微沾一些醋，更美味。

▲香椿蛋饼

麦 芽 塌 饼

麦芽塌饼是同里古镇、新市古镇等地上一种传统的苏式茶点，它是心灵手巧的乡村主妇们个个都会做的一种乡土点心。其貌不扬，不中看，但是有吃过的人无不喜欢。

麦芽塌饼的特色主要取决于制作该饼的重要原料佛耳草和麦芽， 因为草头也就在春天的三月到五月有，过了这个季节就吃不到了。

蒸熟待饼凉后，在平底的锅上油煎，煎至撒芝麻的一面略呈金黄色，用刷子涂上用麦芽做的糖水。看起来黛青光亮，闻起来清香扑鼻，吃起来细腻甜糯。

▲麦芽塌饼

看了这么多好吃哒

有木有已经馋的口水直流啦

哈哈哈

然鹅，还没有结束！

光有吃的没有喝的怎么行

最后给大家来一杯碧螺春润润嗓子

碧 螺 春

苏州洞庭碧螺春在唐朝时被列为贡品，因炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。

苏州洞庭山是著名的花果之乡，除了拥有举世闻名的洞庭山碧螺春，还有各种水果。

让茶树和其他各类农作物一起生长，因此此地生长的碧螺春也就有了一般绿茶所没有的特点，即茶叶中氤氲馥郁、隽永清芬的花果香。

碧螺春太娇嫩，只需要80℃的水温一泡，就有白色的毛绒浮泛，嫩叶舒张，婘曲横生，嫩碧色溢满全杯，一上口，清香满鼻，如啖橄榄。

看了这么多时令美食

有吃又有喝

生活在四月的苏州

简直不要太幸福

不废话啦！赶紧吃起来吧！

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