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吃艾米果的季节到啦！咬下这口专属于春天的味道！

时间：2018-04-02 18:25:40 来源：酱紫视界作者：艾米点击：

阳春三月

正是踏青的好时节

在这个春暖花开的季节里

也正是艾草遍地丛生的时候

这时的乡间

到处都可以看见它那摇曳的身姿。

这貌不惊人的小草，

是清明节最不可缺的东西。

很多吉安人都喜欢用这普通的叶子

和着糯米粉做成清香的美味，

那就是艾米果。

艾叶草是一种

生长于田间的草本植物

清明前后，

是这种草长得最好的时期，

也是吃艾米果的旺季。

从元宵节后至清明，

吉安的家家户户都会弄艾米果吃。

记得小时候，

每逢周末，

我和表哥表姐们就会到田间

摘到新鲜的艾叶草，

闹着让妈妈给我们做艾米果。

在我们村，

不管是谁家做了艾米果，

大家都会端上一大碗

精心挑选出的艾米果，

送给邻里乡亲，

而亲戚邻里间的感情

也在这一碗碗的艾米果中升温。

最近，

在朋友圈看到很多人晒摘艾草的图

虽然有点累

但是看到自己摘了那么多

还是满满的自豪感

但是你说

晒艾草的照片也就算了

为嘛还要晒艾米果的？

这不是拉仇恨吗

看得我口水直流

好在前几天

我和妈妈一起做了艾米果

品尝着自己的劳动果实

真是软糯留香，

让人念念不忘。

下面我就整理一下

做艾米果的步骤

1、摘艾草

要想艾米果好吃

首先采摘的艾草就得新鲜

这是很关键的一个步骤

2、挑洗艾草

将摘回来的艾草挑选一下，

留下一些比较鲜嫩的

然后用水反复冲洗

把艾草洗净

3、煮艾草

用大火把水烧开

之后将洗好的艾草放入大锅中煮

煮艾草时可以放些食用碱，

艾草更容易煮烂

大火煮15分钟左右即可

4、做艾米果

将糯米粉揉匀，

可酌情加入适量清水

之后将煮烂的艾草捞起、滤干水

艾叶和糯米粉按1:1的比例揉搓

揉成不粘手、略干的面团

捏成一个个小圆团

在揉搓的过程中可以适当地撒一些糖

这样的话做出来的艾米果就会有甜味

很受小朋友的喜欢

有些地方的艾米果是会放馅的

大家可以针对自己的口味放不同的馅料

只不过会把面团擀成厚薄适中的米果皮。

像包饺子一样包上事先备好的配料，

如腊肉、春笋、腌菜等。

做好的艾米果

青青淡淡的

像极了江南的春天

湿湿的、润润的、腻腻的

5、蒸艾米果

做好了艾米果，

就可以上蒸笼了

上锅蒸8分钟就可以出锅啦

另外，

蒸的时间不宜过长也不宜过短

时间太长艾米果会容易软塌

时间过短容易蒸不熟

蒸出来的艾米果色泽翠绿，

鲜艳欲滴，非常的诱人。

艾叶的清香和糯米的柔软劲道完美结合

一口下去清香可口，食而不腻。

据说，

还有温肺暖脾、散寒除湿的功效呢！

这一口艾米果下去

感觉好像是把整个春天吃进了肚子里

对于吉安人来说

它不仅仅是食物的味道

还是家乡的味道

更是传承的味道

现在正值踏春好时节，

有空的时候约上亲朋好友，

去田地间采摘艾草，

做艾米果啦！

图文源自（花样吉安）

武汉名吃--谈炎记水饺

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