家常菜谱 | 春笋的做法大全——春笋的7种素食做法

时间:2018-04-02 18:04:46 来源:落轻花作者:春笋点击:

导读:家常菜谱 | 春笋的做法大全——春笋的7种素食做法2018-04-02 18:01 来源:落轻花不论你发觉没发觉,春天都已经照常来到。现在这
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不论你发觉没发觉,春天都已经照常来到。现在这个时节的笋是最嫩的,无论哪种笋,揭去外面的几片硬壳,用小刀子尖在里面横一道口,两反方向一搓,里的几层壳也就下来了。鲜嫩美味的“笋野”,在嘴里满满的是春天的味道。懂得春日尝鲜的餐桌上,少了春笋这一口就一定不会完整!今天小编给大家带来春笋的7种素食做法。一、荠拌春笋

主料:竹笋 250克;荠 250克。

辅料: 3克;味精 2克; 3克;鸡精 1克;麻 适量

口味:咸鲜。

工艺:拌。

耗时:半小时。

难度:简单

做法步骤

1、荠,30秒捞起,凉冲凉;荠沥干切碎。

2、竹笋切片氽;起锅,把竹笋片稍微煸炒一下,倒出沥

3、将荠、竹笋片放入碗中,放入调料,拌匀即可。

窍门

拌匀后再淋麻。二、雪炒春笋

主料:春笋 2根;雪 1根。

辅料:蒜 2瓣;红椒 1个; 适量 适量

口味:微

工艺:炒。

耗时:10分钟。

难度:普通。

做法步骤

1、烧锅, 加入适量, 将春笋放入里面焯煮, 开后继续焯上一、两分钟。

2、锅中放入, 放入蒜粒和红椒圈进去煸炒;煸炒出香味后放入雪末进去翻炒;将雪煸炒的微微发干时加入焯过的笋片进去翻炒。

3、最后加入适量调味, 翻炒均匀后盛入盘中。

窍门

1、笋一定要提前焯帮助去除涩味, 焯煮的时候加入点速将酸析出。

2、雪要多清洗几下, 炒时先挤去分, 再用煸炒, 这样才能激发其香味。三、焖春笋

主料:春笋 300克。

辅料: 适量 适量;香葱 适量;鲜 适量;老抽 适量 1勺;胡椒适量

口味:咸鲜。

工艺:焖。

耗时:20分钟。

难度:简单

做法步骤

1、春笋去壳洗净,香葱洗净。

2、用刀的平面将春笋拍破,再切寸段;放入沸中焯3分钟捞出备用;香葱切段。

3、锅中倒入适量,将后放入几根葱爆香;倒入春笋翻炒片刻,调入、老抽、

4、翻炒均匀后倒入小半碗清,盖上盖子焖5到8分钟。

5、汁收至浓稠后,将剩余的葱段放入,撒点胡椒粉翻炒均匀即可出锅。

窍门

1、由于春笋中含有较多的酸,所以在烹饪前最好绰几分钟,可以去掉部分涩味。

2、将笋怕破可以在烧制时更入味。四、剁椒春笋

主料:春笋 适量

辅料:葱 适量;蒜 适量

配料:剁椒酱 适量 少许。

口味:中

工艺:炒。

耗时:10分钟。

难度:简单

做法步骤

1、葱、蒜切末;笋切丝或者片,放滚里焯一下,去掉涩味。

2、锅里放适量,烧后爆香蒜蓉;随后放笋拌炒;加入一勺剁椒酱,拌炒出香味。

3、加入少少提味,撒入葱即可。

窍门:剁椒有比较重的咸味,要酌量而加。五、春笋炒韭

主料:笋尖 3段;韭 200克。

辅料:食用 适量 适量;鸡精 适量

口味清淡

工艺:炒。

耗时:10分钟。

难度:普通。

做法步骤

1、切好的笋放入里焯一下;洗净的韭切段。

2、锅中放入食用温高放入韭煸炒;放入笋一起煸炒;放入,鸡精翻炒均匀即可。六、凉拌春笋尖

主料:春笋尖 2根;青蒜 数根。

辅料: 适量;生抽 15克;米 50克; 10克;豆豉 1勺。

口味:酸

工艺:拌。

耗时:半小时。

难度:简单

做法步骤

1、春笋剥去外面老皮,洗净,将笋尖部分切下来使用,中下部留做它用;按纹路切成块状,上面的嫩皮尽量别切散。

2、锅中,放一小勺,将春笋块入中煮开10分钟;捞出,入凉盆中,降温、去涩。

3、青蒜一小把,洗净,沥干,切断。

4、笋块捞出,沥干,与青蒜段同入盆中,根据口味加入调料,拌匀。

窍门

1、春笋外面的表皮不要全部去除掉,嫩嫩的皮儿也是很好的哟。

2、煮十分钟后,再凉中浸泡,可有效去除掉多余的酸及涩味。

3、调料可以根据个人口味随意增减,如果没有豆豉,放些老干妈也是不错的。

4、将青蒜换成胡萝卜也是不错的搭配哟。七、荠春笋炒年糕

主料:年糕 1条;荠 50克;春笋 适量

辅料: 适量;葱 少许; 1匙。

口味:咸鲜。

工艺:炒。

耗时:10分钟。

难度:简单

做法步骤

1、荠摘洗干净;入锅中焯烫2分钟入冷中浸泡捞出挤干份。

2、春笋去皮切薄片入锅中烫1-2分钟左右;春笋捞出沥干,荠切碎。

3、葱切葱,年糕切片;年糕入锅中烫一下马上捞出沥干备用。

4、锅冷,放入葱爆香,加入春笋翻炒片刻,加入适量及少许翻拌均匀;倒入至春笋表面,倒入年糕,不要翻动,加盖焖烧。

5、煮至汁基本收干,加入荠碎翻炒;翻炒均匀即可。

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