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满园春色关不住，一壶好茶杯中来

时间：2018-04-02 17:25:54 来源：知食百科作者：请点击点击：

今年的新茶，香飘四溢。

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知食

“一个吃吃喝喝的正经公众号。”

01

最近的杭州偶尔也会有小雨，

是清明到来的缘故吧，清明时节雨纷纷。

我的老家不太爱下雨，海拔很高，空气干燥，所以不太适合茶树生长。

记忆里以前的这个时候外公总喜欢泡一壶茶，

他说那是相熟的人从外地捎回来的新茶，稀奇得很。坐在门口的石凳上，很烫的茶水，喝出嘻嘻梭梭的声响。

我问他为什么不等水凉一点了再喝呢？

他说这样就喝不到新泡茶的滋味了，慢慢嘬才能品出这贵如油的茶味。

茶杯已经没有了原来的颜色，满是茶渍还不让洗，说是年成久了以后倒进去的清水也会有了茶味。

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02

很多年以后，我来到了杭州工作

在这里，最大的福利应该是西湖龙井了。

到处是茶行，也会有人耐心给你讲解，品尝各种茶叶，贵的廉的，红茶绿茶。

不懂茶叶的我，走走看看，好像也入了半个门。

既然时节到了，不去茶山身临其境一番是不是有点可惜？

那今天小跑就带你们去看看。

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03

从车水马龙的之江路一拐进林幽涧清的九溪，

江阔潮涌的钱塘江瞬间从我们的视线中消失。

这里是全杭州最具茶香味的乡间小径，鼎鼎大名的龙井茶叶即产于此。放眼望去，漫山遍野，茶田层层叠叠，翠绿一片，看不到尽头。这里也是全杭州最浪漫的情侣小道。九溪上自龙井起蜿蜒曲折7公里入钱塘江，一路汇合清湾、宏法、方家、佛石、百丈、唐家、小康、云栖、渚头等诸多溪流。清俞曲园有诗曰：“重重叠叠山，曲曲环环路，叮叮咚咚泉、高高下下树，”据说，杭州青年男女恋爱，必要去走一次九溪，90%能够得到完美的结果。

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04

这是我为你们承包的茶山。整片山翠绿绿的看得人心生欢喜，

放心，这点小山难不倒我的，毕竟我是大山里出来的人。

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05

正在探寻的时候，我们遇到了今天拜访的茶园主人俞志康老先生。俞爷爷现年76岁，是五云山土生土长的手工炒茶人，他家的茶园也在九溪的五云山上。

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06

爷爷家世代都居住在这里以种茶炒茶为生，到他这里已经是第三代茶农。

小时候家里把他送出去念书，想着让他换个方式谋生吧，以茶为生实在是苦。在那个大学生稀有的年代，爷爷这个老牌农林专业的大学生居然放弃了城里的高知行业，头也不回的回到了茶山。乡里乡亲都觉得是读书读傻了，只有他自己知道，他舍不得这片生养他的土地，从小在这里长大，骨子里都有了茶味，苦是苦点，但是这些茶树都有一两百年的岁数，就像家人一样，他选择学以致用，照顾好自己的家人。

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07

爷爷说他小的时候跟着大人去采茶，大人摘的时候会遗落矮的地方，他个头小啊，往往矮处茶叶更长更有分量，那时候实行工分制，有时候他摘的比大人的还多，大家都对他刮目相看，与茶的不解之缘也由此开始。

只是现在的年轻人不像他们一样了，宁愿出去打工，也不想挣这个辛苦钱，炒茶多苦啊，用当地茶农概括为三句话：“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。”烧火要注意火候，不同程序需要的温度是不一样的，要注意手法，茶叶色泽受热均匀才会好看，需要不停地翻炒，手是要被烫起泡的，泡里还要生小泡，炒一季下来手要恢复很久。往往是旧伤未愈新伤又起，手上都结痂了。

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08

五云山属于西湖龙井山脉，爷爷说他们这里的茶一年只摘春季，最佳时间也就二十来天，宁愿让虫啃了也不打农药，本地的采茶工不够用，就从外边请，工钱不低，还紧俏得很，价高也得请啊，过了时间茶就不好了。

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09

再过十来天，五云山这边的西湖龙井就不再采摘了，封园修养身息。茶农们把茶树剪矮大概一尺左右，生出新的枝叶来，剪掉分枝，向上生长，如此往复，期间主要的就是做好除草除虫工作，直到十一月，就不再剪了，为明年的明前茶做好准备。

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10

参观完茶园爷爷邀请我们去他家喝一杯，我们刚好馋得慌，那就恭敬不如从命啦。要想知道这新茶滋味如何，且听下回分析。

生姜只要这样吃，什么感冒咳嗽都找不上你

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