川中名菜 家常肉末粉条 粉条还可以这样吃?

时间:2018-04-02 17:25:58 来源:靠谱吃货作者:粉条点击:

导读:川中名菜 家常肉末粉条 粉条还可以这样吃?2018-04-02 17:14 来源:靠谱吃货粉条,烹调成熟晶莹剔透,放到嘴里爽滑的口感,嚼劲十
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粉条,烹调成熟晶莹剔透,放到嘴里爽滑的口感,嚼劲十足。粉条可以做成,也可以做成主食,可荤可素。

粉条是淀粉制品,分为圆条和扁条两种,我国原产一般以薯干、胡豆、绿豆、高梁等为原料,经打芡、调粉、漏粉、冷却、漂、晒粉等工艺而成。大多以原料命名。其质量、条匀、质地纯洁光润、有筋力、不酥、不脆,无并条和碎断为上品。

比较有名的制品有红薯粉条、绿豆粉条、土豆粉条、豌豆粉条、蚕豆粉条等等。粉条有干、湿两种。湿品乳色,方形或圆片状,柔软光亮,有一定的弹。厚3~5mm,直径约 20~30mm。干品由湿品而成。如前先切成条状再经干制,则为粉条。

末粉条

彩色末粉条

红薯粉条

原料:粉条100克,末100克,蒜薹75克,红色小米30克,洋葱、木耳各50克。

调料5克,料酒30克,10克,生抽15克,老抽3克,姜末10克,鸡汁10克,香3克,色拉50克。

制作

1、将粉条放入中泡发至粉条软备用;

2、蒜薹、红色小米、洋葱、木耳切成丁备用;

3、锅上火倒入色拉烧三成,下入姜末、末爆香,烹入料酒、、生抽、鸡汁、炒匀,倒入清50克,倒入粉条烧开;再倒入老抽调色;撒入蒜薹丁、红色小米丁、洋葱丁、木耳丁炒匀,淋香出锅即可。

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