时间:2018-04-02 17:25:58 来源:靠谱吃货作者:粉条点击:
粉条,烹调成熟晶莹剔透,放到嘴里爽滑的口感,嚼劲十足。粉条可以做成菜,也可以做成主食,可荤可素。
粉条是淀粉制品,分为圆条和扁条两种,我国原产一般以薯干、胡豆、绿豆、高梁等为原料,经打芡、调粉、漏粉、冷却、漂白、晒粉等工艺而成。大多以原料命名。其质量以干燥、条匀、质地纯洁光润、有筋力、不酥、不脆,无并条和碎断为上品。
比较有名的制品有红薯粉条、绿豆粉条、土豆粉条、豌豆粉条、蚕豆粉条等等。粉条有干、湿两种。湿品乳白色,方形或圆片状,柔软光亮,有一定的弹性。厚3~5mm,直径约 20~30mm。干品由湿品干燥而成。如干燥前先切成条状再经干制,则为粉条。
肉末粉条
彩色肉末粉条
红薯粉条
原料:粉条100克,肉末100克,蒜薹75克,红色小米辣30克,洋葱、水发木耳各50克。
调料:盐5克,料酒30克,醋10克,生抽15克,老抽3克,姜末10克,鸡汁10克,香油3克,色拉油50克。
制作:
1、将粉条放入水中泡发至粉条软备用;
3、锅上火倒入色拉油烧三成热,下入姜末、肉末爆香,烹入料酒、醋、生抽、鸡汁、盐炒匀,倒入清水50克,倒入粉条烧开;再倒入老抽调色;撒入蒜薹丁、红色小米辣丁、洋葱丁、水发木耳丁炒匀,淋香油出锅即可。
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