换种方式吃“燕麦”,低脂健康又营养

时间:2018-04-02 12:45:20 来源:贝太厨房作者:莜麦点击:

导读:换种方式吃“燕麦”,低脂健康又营养2018-04-02 12:39 来源:贝太厨房在人类的桌上,燕麦的出现频率越来越高,这归功于燕麦营养价值
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在人类的桌上,燕麦的出现频率越来越高,这归功于燕麦营养价值高且具有一定的保健功效

中国燕麦已有五千年的历史。塞北高寒农作物莜麦就是燕麦的一种,学名裸燕麦。河套地区的民谚称:五谷杂粮,莜面为王。莜麦面从收获到上桌,需要经历“三熟”:加工成粉时需要炒熟、和面时需要用烫熟、制成食品时需要蒸熟或煮熟,这样才能食用

莜面窝窝

- 食材 -

莜面 300g / 羊 100g / 大葱 2g

姜 2g / 椒 2g / 胡椒 2g / 7g

- 做法 -

1/莜面中倒入,做成烫面,揉成面团。

2/把面团揪成小剂子,放在一块光滑的板上,压扁,用掌根部向前搓出去,就可搓成一个长条的薄片,将薄片在食指上绕成圈,竖着放在笼屉里,一个个紧挨着码满一笼屉即可上锅蒸。 大火蒸7-8分钟就可以了。

3/做一份蘸料。大火烧炒锅中的至七成,姜末、葱末煸出香味,放入羊末炒至八成熟。倒入椒末、鲜胡椒粉改小火煨至羊酥烂。莜面窝窝蘸此料,风味更佳。

甜醅子

- 食材 -

燕麦仁 500g / 酒曲 1袋

- 做法 -

1/将莜麦簸去麸皮,淘洗二遍,放进锅内煮成八成熟,捞出放在盘子里晾凉。

2/将酒曲与莜麦拌匀,比例依照酒曲的说明即可。放入一只带盖的容器里,放在暖气上待两三天闻到清香的酒味时便做成了。起来香甜爽口。

莜面凉皮

- 食材 -

莜麦面粉 250g / 沸 适量

70ml / 2g / 1g

40ml / 蒜 4瓣 / 瓜 1根

椒碎 10g / 熟芝麻 3g

- 做法 -

1/取一干净锅,倒入35ml,烧后晾凉备用。

2/将莜麦面粉放入大碗中,一边逐次加入少量沸

3/一边用筷子搅,趁和成不粘感稍软的光滑面团;

4/在面板上抹上薄薄一层,再用擀面杖将面团擀成约5mm厚的面,抹上一层薄

5/先将蒸锅中的烧开,将面放入垫好纱布的蒸屉,中火蒸约15—20分钟至熟透(即没有心)。

6/蒸面期间将干椒碎和熟的芝麻在一个无干净碗中混合均匀,将蒜捣成蒜泥、瓜洗净切成丝备用。

7/将蒸好的面取出,两面抹上烧熟后放凉的(稍多抹一些),搁入平盘中晾至凉透,再切成宽约5mm、长约6、7cm的凉皮

8/先往盛有干椒和芝麻的碗中倒入少许凉;然后往锅中倒入剩余的35ml,烧至微微冒烟后,倾入碗中,炝制成子。

9/取一个大碗,倒入凉皮、蒜泥、瓜丝、子、、香,搅拌均匀即可,还可随个人口味加一些调稀了的芝麻酱。一年四季当中,适量食用燕麦身体大有益处。春季,宜保肝调脾胃燕麦可以改善液循环,保持情绪乐观,它含有的、磷、、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫功效夏季燕麦能够通便,为身体代谢起到积极的辅助作用天宜多食用补气养阴的食物,多补充维生素B和维生素C,可抗燕麦就是不错的选择。冬季应该多食物,以护阳气,燕麦能够为身体带来健康量。

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