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意大利正宗佛卡恰

时间：2018-04-01 21:44:06 来源：轻松学烘焙作者：面团点击：

佛卡恰（Focaccia），是意大利的传统家常面包，厚实的大饼造型与披萨很类似。佛卡恰的食材非常简单随性，搭配起来也是也千变万化，有橄榄、油浸小番茄干、迷迭香、百里香等等，就像现如今的披萨，只要自己喜欢，怎么搭配都可以。

这次所做的佛卡恰选用了百里香碎、黑胡椒、红提灯，口味出来新颖独特，有香料的香味和面粉里谷物的香味，让你更能感受意大利的风情美味。

佛卡恰

材料：

面团材料：高筋面粉 300g，鸡蛋1只，细砂糖10g，盐2g，牛奶±130g，黄油15g，酵母4g

装饰材料：橄榄油1大匙，百里香碎10g，黑胡椒碎一小撮，红提干适量，盐2g左右。

工具：COUSS 厨师机CM-1200

烘烤：上下火200度，20分钟

制作步骤：

1、 将所有面团材料称取混合在搅拌桶中。

2、 COUSS 厨师机CM-1200，开启1档混合成团后转3档揉面。

3、 面团揉至较光滑时加入软化的黄油，开启1档使黄油慢慢吸收后转3档继续揉面。

4、 面团揉至扩展阶段有较好的拉伸性即可。

5、 面团整圆，在盆底和面团表面喷一层油雾， 盖上保鲜膜，放温暖湿润处进行基础发酵。

6、 发酵至约2倍大。面团取出滚圆，盖保鲜膜松驰10分钟左右。

7、 将面团擀开成长饼形， 放入烤盘中，在面团表面用利刀随意划出小刀口，刷一层橄榄油，撒上其他装饰材料。

8、 直接放入预热好200度的烤箱中层烤20分钟左右。

小贴士

1、 因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，视面团状态酌情增减。

2、 整形好的面团也可以也可以进行二次发酵后再烘烤。

3、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。

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