时间：2018-04-01 21:05:51 来源：健康美食作者：果子点击：
浆子泡果子，天津独特吃法，或者说是这两样食物的独特叫法，焦脆的果子被炸的蓬松，很容易吸收汤汁，豆浆的清香中和了果子的油腻，入口清爽很多。如果整颗果子泡进去，最好吃的部分则是绵软和松脆的交界处，绵软与松脆之间只有一线之隔，混合的口感就像是被推开的新世界大门，简直春风拂面。
连三岁的小盆友都知道自己拿着果子往浆子里面杵。（别问我怎么知道的。）
果子的华丽变身——果子汤
除了刚才说过的浆子泡果子，沏果子汤也是天津老少的心头好。果子掰成寸长的段，放热水，点点儿清酱，最后放上磨碎的芫荽，喝前搅一搅，清汤上会浮上点点油花。
趁着热乎劲儿吸溜着喝，咬一口果子，汤汁马上满溢出来，咬下咀嚼，再趁着热乎劲儿喝一口汤，前后两口的味道居然有不同感受，一种是美味开端的序曲，一种是满足后的回味，就算你不爱吃芫荽也要放，这一点翠绿画龙点睛，平淡的果子汤瞬间化腐朽为神奇。
奢侈一些的，就打个鸡蛋在果子汤里，清酱就不用点了，点一点点香油，嫩滑的鸡蛋让果子汤的口感更加饱满。鸡蛋飞进汤里不需要打的太散，这样的蛋花更厚实，让果子叠加其上，满足到感觉征服了全世界。
天津人爱吃的素丸子是用旱萝卜做成的，用盐腌去艮腥气，攥出水，抓上泡好切碎的粉丝，再掺上面粉，最重要的是一定得加五香面。
这五香面是丸子的魂，没了它，这素丸子只得其形不得其神，就不是咱天津的素丸子了。
素丸子沏汤，得是隔夜的素丸子。这一口就跟过年素一样，工序繁琐，轻易不炸，所以一炸就会多炸些，只要头天吃了炸素丸子，转天早上就能喝着素丸子汤了。
而且天津人吃饭讲究不剩不叫饱，剩下了那才能证明真正吃饱了，够吃了。
隔夜的素丸子不复新炸好的松脆，而是糕饼一样的软糯，凉着吃别有风味。
而沏汤则只需要热开水，碗底先铺上五六只剩丸子，然后倒进水，依旧是点几滴清酱再加上芫荽，香油依照自己口味略微点些。
浸了汤的丸子依旧有筋骨，因为萝卜是泡不化的，囫囵着整个放进嘴里，吸饱了汤汁的素丸子立马会给你点儿颜色看看。
咀嚼、吞咽，你发现这似汤非汤似菜非菜的口感有一种混杂期间的独特，它将所有味道融合混杂，再在你口中系数绽放。
长长叹出一口气，不知不觉的温暖，会熨帖的你涕泪齐流。
两掺面的发饽饽干稀通吃
两掺面饽饽就大果仁
大果仁，就是经过调味炒制的花生，技法虽不复杂，但是炒出松脆又齿颊留香的味道，难上加难。
西南角的一个大爷常年推车卖老味儿果仁，果仁个头不大，但嘎嘣脆，贵一些的口感更佳，果仁限量，晚去就卖没了。
两掺面的发面饽饽算是咱天津特色，白面玉米面混合，发酵，蒸出的饽饽比馒头松软，颗粒感更强。
这样的饽饽自带玉米香甜，就上新鲜的大果仁，咸香松脆和松软香甜混合，规整起来就是一个字——香。
最后温馨提示，吃不完的果仁可以放在罐头瓶子里密封，可以保持一段时间内不会走味儿。
老豆腐泡饽饽
老豆腐，咱天津的传统早点，豆腐滑嫩，卤子咸香，一般的卤子会有一些久煮的蛋花增加口感，单吃豆腐都顶饱。
而这两掺面的发饽饽要泡进老豆腐的卤子里，掰成块，顺着碗边溜进去，不能搅，不然豆腐泄了，出水，卤子被稀释，整个老豆腐的味道都会变，不是那个味儿了。
吸足了卤子的饽饽四周泡发，入口即化，而内里还是口感扎实甜香，混合之后就变得适口。
你会不自觉的往里多掰上两块，连午饭都省了。
当然，不能搅和着吃似乎是咱天津早点最重要的规矩。比如面茶就得溜着碗边喝，锅巴菜也只能顺茬夹，“笼乎”才是咱天津早点的精髓。
天津的大饼又叫死面饼，就跟李亮杰的天津摇滚书里唱的一样，外皮起酥，内里层多，略带咸味，空口吃半张就跟玩儿一样。
外地人觉得天津人饮食习惯最奇特的地方，大概就是天津人都爱“面就着面吃”，煎饼果子是绿豆面卷白面，而大饼果子是最直白的面就着面。这还不算完，还得配碗绿豆面的锅巴菜，才算是完整的一餐。
咸的淡的，脆的软的，干的稀的，“面”在天津人的早餐餐桌上以不同形式呈现，各司其职，一直滋养着天津人的味蕾。
吃完这一套，还得再来碗浆子溜缝儿，这人生圆满，走在路上都想甩着手横着走。
热乌豆，成熟蚕豆经过高压锅高温烀熟，蚕豆绵软咸香，称之为热乌豆。
热大饼和凉大饼的口感截然不同，热大饼口感劲道，而凉饼一掰就断，更爽利。
热乌豆配置热大饼，劲道包裹着绵软，口味相辅相成，而香味则会在口腔里被几何倍放大，爱不释口。
大饼夹炸糕
天津有种糕点，甜咸馅儿的，外地人吃不惯，而本地人却会为之疯狂。
大饼夹炸糕，也是咸甜的结合，热大饼夹好的炸糕，从视觉上那一大卷就给人极大的冲击力，咬一口，先是劲道的大饼，然后是香脆的炸糕，最后“噗”的一下，细密绵软的豆沙馅喷薄而出，再跟大饼汇合，整个味道形成一个完整闭环，这是天津味道自成一派的体系。
天津早点之多，多到你一个星期连着吃都不带重样的，而早点的地道吃法，才能让你体会到天津早点的精髓，这地道的吃法是前人走了几十年甚至更长时间的套路，这套路套住的是你的味蕾，是你对美味的所有解读。
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