南京锅贴界的扛把子都在这,地道老南京只认这几家!

时间:2018-04-01 21:05:50 来源:舌尖上的美味作者:锅贴点击:

导读:南京锅贴界的扛把子都在这,地道老南京只认这几家!2018-04-01 20:46 来源:舌尖上的美味在南京吃过柴火味十足的辣油小馄饨逛过小巷
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在南京

过柴火味十足的小馄饨

逛过小巷子里的面条

尝过味美鲜的小笼

还有这么一道美食

一直是南京人的心

一直让很多离家的南京人念念不忘

一说起它口齿生香

喏,就是它

南!京!锅!贴!

不是煎饺也不是煎馄饨

更加不是生煎

新鲜的牛剁成茸加点调料拌馅

饺子在锅中焖烙

……

咬一口能吸出汁儿来咬一口则脆爽

部绵软且浸润

馅松爽和皮子浑然一体!

实在是噬魂销骨

锅贴一定要掌握正确方式

烫口了也不松口

那么南京又有那些好的锅贴

今天我们就来说说

那些让无数人魂牵萦的“南京锅贴”

这家锅贴开了有30多年,生意一直很好,自从上了《舌尖上的中国2》,生意更加火爆,每次来都要排很长的队。

这家的锅贴牛味很地道,据老板介绍锅贴的煮制、调馅都有讲究,一定要是阿訇(译为师傅)宰杀的牛,用当天的制作,不能放太多的调料,才能出牛的本味。

咬一口色泽金的锅贴,底部焦生脆,鲜甜的汁顺着舌尖流向喉咙,丝毫没有腻感。

地址: 评事街七家湾甘雨巷33号

人均:16元

李记的牛锅贴在南京市出了名的,馅儿里葱很多,所以特别香。尽管位置有点偏,但依然阻挡不了货们的情。

锅贴一锅一锅地出,金灿灿的,像金元宝。外皮不薄却酥脆,一口咬开就能见汁。李记的锅贴口味偏甜,蘸点,好到原地爆炸!他家的牛杂也很不错,口感浓郁厚实,配上锅贴,绝对惊艳!

地址:评事街打钉巷1号

人均:18元

毛家饺锅贴位于三牌楼大街上,24小时营业,生意十分火爆,即便不是点也有很多人。他家的饺很受欢迎,不过最好的还是锅贴。锅贴色泽金,底也不像其他家那般糊,但焦香味稍逊一些。

跟七家湾不同,他家的锅贴是猪馅的,有纯的,也有的,皮子非常紧致有韧,一口咬下去质精,十分满足。

地址:三牌楼大街21号

人均:12

二十多年的老字号,拥有很多忠实粉丝。走到丁家桥童家巷排队最长的就是他家。

他家的锅贴个很大,外皮金,内里馅饱满,口感偏甜,牛味很浓郁。蘸着一口咬下去,满满的鲜汁,十分满足。不过面皮有点软,不够酥脆。配上有韧有嚼劲的牛拉面,堪称完美。

地址:丁家桥18号(中大医院对面)

人均:21元

马祥兴也是南京的老字号,他们家的牛锅贴鲜嫩多汁,皮也很薄,咬一口滋香四溢。一捅,汁汩汩地就流出来了,咬一口,咸中带甜。

地址:云南北路32号

人均:8元

李荣兴是家百年牛锅贴店,老一辈人尤其,早午都在这解决,也是当年七家湾的直属品牌,大家都信得过。倒是在这服务要自己,老南京人也都习惯了。

不同于其他牛锅贴店,牛用的起来扎实有嚼劲。另外馅是用卤汁调的,卤汁里面有葱姜八角桂皮香菇,每天早上调馅儿,会的人一般都中午来最新鲜的。

许多南湖人,完早,还要再买几个牛带回家,说是家里,再切点熏牛,软烂软烂的,是老老太的最

地址: 南湖东路27号(南湖一中斜对面)

人均:18元

位于老门东的蒋有记,位置虽然难找,但是招牌很明显。而且蒋有记是秦淮八绝之一,很多人都喜欢来这。

锅贴口感三味一体,锅贴底部的焦香与酥脆,锅贴面的软糯,锅贴馅的甜鲜香融为一体,堪称绝配。面皮是棒子面做的,厚薄适度,外脆香糯,不粘。馅料有一半葱,既去了腥更突出了牛清新自然的本味。就是的时候要小心,别让牛汁溅了一身。

地址: 秦淮区老门东内“南京味道街区”(三条营49号一3)

人均:14元

很多人对董家金牌锅贴的偏超过了火遍南京的牛锅贴。他家做的锅贴皮薄,多,只煎一面,所以底脆脆的。锅贴味道蛮鲜,里面带了点汁,馅料虽然不多,着味道挺好的。6元一两5个,个个都很大。

荤素都好,不过很多人更喜欢素锅贴,一般来都是一半素一半,韭馅和馅各来一两。

店里还有鸭馄饨,用的鸭粉丝的底,做的是安庆馄饨,香,鸭正。馄饨个小但很紧实,圆鼓鼓的非常可到最后碗底躺着许多小米。

地址:湖北路乐业村(近狮子桥)

人均:8元

金记金记七家湾第一牛锅贴店的受捧程度,丝毫不亚于南京其他店。金记家最出色的当属馅的味道,口感正宗,分量十足。

这家的锅贴通体色泽金,个饱满,咬一口下去汁可以瞬间充满口腔,正好把脆脆的锅贴皮润一下,沾点或者调料,十分解腻,不过有点粘

地址:金沙井20号(近瞻园)

人均:16元

这家店在夫子庙老门东附近,看起来有点破,店内环境也很朴素,但味道很不错,尤其是牛锅贴和牛烧麦。

他家的锅贴葱味比较重,表皮不如李记酥脆有点粘,但很有嚼劲,质也更加紧实,配上一碗牛杂面简直完美!而且他家的很正宗,地道的鲜喜欢的小伙伴千万不能错过!

地址:太平南路针巷11号(市中医院对面巷子)

人均:16元

绿柳居虽然不是以牛锅贴出名,但他家的牛锅贴却是万万不能错过的美味

这里的牛锅贴现做现卖,牛馅儿甜甜的,汁浓郁质滑嫩,还有点葱香味。配上赤豆元宵、仁干丝等小,不要太幸福

地址:鼓楼区太平南路248号

人均:47元

这家是南京比较少见的猪锅贴店,跟七家湾比起来葱蒜味道小了一点,更清爽。刚出锅时脆脆的,馅鲜嫩多汁,很香。馄饨是用骨下的,有小时候的味道。最后,划重点!他家酱很好,不是特别,但似乎和豆腐乳一起熬过,特别香。

地址: 建邺区 莫愁路408号(近上海路地站)

人均:11元

在我们内心深处,还有一家锅贴,谁也无法代替。一就是几十年,外焦里嫩,皮薄厚适中,汁鲜美,一口咬下去,满满的都是

小小的锅贴含了大大的温暖

这些守在炉子前的人

也是在守着自己的一份匠人精神

不过话说回来

南京这么多锅贴

你最喜欢的是哪家?

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